Уље је само један на многим састојцима који се може користити за прављење укусних салата. Свакако, додаје суптилан укус и привлачи тијело вашем одијевању, али додаје и значајну количину масти и калорија вашој здравој салати. Накухајте гомилу прељева за салату без уља који добија ваше укусне пупове комбинујући свеже зачинско биље и зачине са сирћетом или цитрусним соком и надомјестком уља да бисте му помогли да се приљуби за ваше зеље.
Згушњивачи
Да бисте надокнадили вискозитет који уље додаје прељеву за салату, можете заменити неко од следећих згушњивача:
- Цо ** ршкроб: ** Комбинујте 1 кашику кукурузног шкроба са 1/2 шоље воде или чорбе у лонцу. Доведите смешу да прокуха на средње јакој ватри и пирјајте је док се течност не очисти и згусне. Пре употребе оставите да се охлади.
- Вода за кухање: Аутори књиге Но Море Булл препоручују употребу охлађене течности за кухање након кувања кромпира, сланутак или канеллини пасуљ за згушњавање прелива уместо уља.
- Ксантан гум: Овај састојак се често користи за замену глутена у печењу без глутена. Овде се користи задебљање и емулгирање уместо уља. (Реф. 2, страна 298) Да бисте је користили као замену уља у преливу за салату, додајте 1/8 до 1/4 кафене кашичице ксантанске гуме за сваку 1 кашику течности која се користи у рецепту за дресинг салата. (Реф 3)
Сенф
Као што сенф може да се користи у преливу на бази уља за емулгирање уља и сирћета, он може додати укус и тело вашем салату без уља, без додатног масти. Користите Дијон сенф за готов укус или користите једноставну жуту сенф за мекши укус. Да бисте направили виноигрет од сенфа, помешајте 1/3 шоље сенфа са 1/4 шоље сирћета, 1/2 кашике заслађивача, 1 кашику свеже млевеног црног бибера и 2 кашике воде. Смјесу измиксајте у блендеру, процесору за храну или ручним миксером и зачините по укусу са соли.
Воћне пире
Као што се воћни пире могу користити као замена масти у печењу, тако можете да их употребите и као замену за уље у прељеву за салату. Неки примери укључују лименку од бундеве и јабуку. За сваке 3 кашике сирћета пробајте да га помешате са отприлике 1/4 шоље незаслађеног јабуковог умака. Зачините смешу омиљеним биљем или зачинима, попут кумина, соли и бибера. Поиграјте се слаткоћом са мало јаворовог сирупа или додајте трљавку зачина с додатком кајенског лука и мало млевеног белог лука.
Нут Буттерс
Додајте своје тело и укус преливу тако што ћете своје састојке комбиновати са орах богате протеинима уместо уља. Иако многи рецепти захтевају малу количину додатног уља, можете га изоставити без жртвовања квалитета или укуса. На пример, да направите азијски прелив од кикирикија, комбинујте 1/4 шоље путер од орашастих плодова са једнаком количином воде, 1 кашика сирћета, 2 кашике свежег сока од лимете или лимуна, 1 кашика сојиног соса, 2 чешња белог лука, 3 кашике меда и 1 до 2 кашике свежег ђумбира. Додајте уситњене пахуљице црвене паприке или мало Срирацха на топлоту, по жељи.
Тахини
Додуше, ово може бити мало варалица јер многе марке, па чак и домаћи тахини, садрже малу количину уља за глаткоћу. То додаје дубину укуса и кремастог квалитета вашој салати без додатног уља - што га чини вредним спомена. Да бисте направили танги, богати тахини прелив, комбинујте 2 кашике тахинија са 1 кашиком свеже цеђеног сока од лимете или лимуна, 3 кашике свеже цеђеног сока од поморанџе, 1 кашика јабуковог сирћета, 2 кашике дијон сенфа, 2 кашике јаворовог сирупа или нектар агаве и со и бибер по укусу. (Реф 4) Идеално је да се састојци помешају заједно са блендером или потопним миксером за оптималну конзистенцију. Додајте ароматичне додатака, попут биља, свежег ђумбира или белог лука да промените укус свог тахини прелива.
Кремасти састојци
Када желите да додате кремаст и богатство свом одевању без икаквих уља или млечних производа, покушајте да додате један од следећих кремастих састојака за згушњавање одевања:
Авокадо: Мало иде доста док авокадо користите за брзо кремасто прекривање. Замијените уље у свом рецепту за прељев са 1/4 авокада. Помијешајте је с лимуновим соком или сирћетом, биљем, сољу и бибером за брзо прекривање.
Силкен Тофу: Китцхн препоручује мешање у малој количини свиленог тофуа са вашим омиљеним сирћетом и зачинским биљем како бисте направили ароматичну, кремасту винаигретту.
Јогурт: Посебно грчки јогурт помаже да додате дебљину и тело вашем одевању, додајући му кремаст укус са суптилном теном. Додајте кашику или две другим састојцима како бисте направили било шта од цесарског одевања до ранча, зелене богиње, меденог сенфа или прелива са маковим семеном.
