Тржишта пољопривредника нуде излаз локалним произвођачима хране.
„Локално набављени извори“ је термин који ресторани и супермаркети користе да опишу или означе прехрамбене производе; међутим, не постоји договорена дефиниција за употребу "локалног". Неке продавнице могу сматрати да поврће узгајано у кругу од 100 миља одговара дефиницији, док друге могу имати осећај да укључује само храну произведену у кругу од 10 миља.
Шта је локално?
Произвођачи можда храну не могу означити "органском" без испуњавања одређених стандарда, али нема правила која одређују шта локално значи. Продавци дају више простора на полицама локално узгојених или произведених производа. Купци купују ове производе јер сматрају да не само да подржавају локална предузећа, већ и смањују свој угљенични траг. Ланац Валмарт, међутим, сматра да локални укључују било који производ узгојен било где у истом стању у којем се продаје. Вхоле Фоодс је органски малопродаја који ограничава "локално" на око 200 миља од продавнице у којој се производ налази. Уз то, ланци могу сматрати фарме од 1.000 хектара локалним произвођачима, док потрошачи то могу схватити као значење фарме са не више од три хектара.
Ресторани
Истраживање Националног удружења ресторана за 2010. годину које је „локално добивено“ навело је један од главних трендова у области хране, меса, морских плодова, воћа и поврћа. Извештај показује да купци желе локалну храну која се такође производи органско. Проналазак органских производа је мање проблематичан, али власници ресторана суочавају се са истим проблемима као и супермаркети приликом набавке локалне хране. Директор набавке и одрживости за Еат'н Парк каже да толико добављача има различите дефиниције локалних; Стога се смјестио у кругу од 150 километара од ресторана за локалне производе.
Перцепција
Перцепција потрошача игра велику улогу у повећаној потражњи за локалним производима. Матт Салине, директор компаније Мамбо Спроутс, компаније која продаје органску храну, каже да превише људи мисли да локално значи органско. Такође тврди да се ово гледиште развило од локалних произвођача који се продају на пољопривредним пијацама, а које органску етикету често причвршћују на храну која није произведена на органски начин.
Безбедност
Према Удружењу произвођача прехрамбених производа, локално узгајана храна није нужно сигурнија од друге хране, иако постоји перцепција потрошача да јесте. Портпарол Асоцијације истиче да се мање вероватно пријављује болест повезана са храном изазвана локалним производима, јер обично укључује само мали број људи. Примус Лабс такође истиче да локални произвођачи можда имају мање прописа о безбедности хране, али добављачи компанија „Вхоле Фоодс“ и „Валмарт“ верификују ове ланце ради усклађености са безбедношћу хране.
