Хибацхи је стил јапанске кухиње где се храна припрема преко врућег отвореног роштиља. Ресторани у Хибацхију користе ову технику кувања и претварају је у интерактивно кулинарско искуство за љубитеље ресторана.
Фоодс
Храна која се припрема у ресторану хибацхи креће се од меса, попут перади, рибе, шкампи, говедине и свињетине, до поврћа, као и резанци и пиринча. Оброци се праве по наруџби и прилагођавају се на основу онога што вечера жели. Ова врста јапанске кухиње има укус са роштиља у комбинацији са јапанским зачинима и преливима.
Трпезарија
Динерс сједе око великог роштиља за хибацхи. Кухару хибацхи додељује се сваки сто или станица, а има све алате и састојке потребне за припрему јела. Сваки гост наручи оброк и одабере себи месо, поврће, рижу или резанце. Могу да кажу кувару хибачију како зачињеном или благом у припреми хране. Вегетаријанске опције доступне су особама са ограниченом дијетом.
Забавно
Хибачки кухари мешају храну на роштиљу Хибацхи пред гостима. Будући да их гости гледају, хибачи кувари постављају забавне представе, попут бацања хране, вртења алата за кување и привлачења публике да учествује. Представа се завршава када су сви за столом хибацхи примили наруџбе.
Разматрања
Када ручате у хибачијевом ресторану, добра је форма да се савети хибачи кувари за њихове талентоване наступе.
