Пилетина од пирјања најбоље се користи у јелима са спорим кувањем, попут гулаша и чорби.
Одјељење за живину може садржавати збуњујући низ ногу, груди и крила. Такође ћете наћи читаве пилиће означене као фритезе, бројлере или конзерве. Док се фритезе и бројлери прерађују од млађих птица, пилетина за хреновке потиче од старијих пилића, попут кокоши несилица које су престале производити јаја. Због старости птице, пирјање пилећег меса може бити напорно ако се правилно не кува.
Кување до нежности
Ако је печено или пржено, месо пилетине за хљеб може испасти и суво. Међутим, када се полако куха у чорби или јухи, жилавост пилетине се распада, остављајући месо меко и сочно. Да бисте припремили супу, гулаш или пилетину и кнедле са пилетином од пирјања, пилетину ставите са нарезаном шаргарепом и целером, сецканим луком и першуном у велику посуду или холандску рерну. Додајте довољно воде да покрије пилетину. Донесите течност да прокључа, а затим смањите топлоту на нижој и оставите да се све куха 2 сата или док средина најдебљег дела груди више не постане ружичаста.
