Традиција стављања јабуке у уста печене свиње сеже вековима и прелази многе културне линије укључујући Кину, Блиски Исток, Полинезију и Европу. Енглеско име за ово јело је „пражена свиња“ и обележава празничну прилику.
Идентификација
Свиња дојиља још није одбијена од мајке и популаран је избор за ово јело. Месо му је изузетно мекано и тежине отприлике 20 килограма, довољно је мало да га кувар може поднијети.
Основна припрема
Ватра од угљена се прави у јами обложеној циглом, шљунком или камењем и загрева се на око 240 степени Ф. Свињски трбух је напуњен са 10 режња белог лука, 5 гранчица рузмарина и 5 гранчица тимијана, а затим се пришије великом игла и конопац.
Ефекти
Можда ће бити потребно 60 килограма угља да бисте довршили печење јер се свежи угљеви морају додавати сваких 30 минута. Свиња се у потпуности скува када термометар за месо који је убачен у најдебљи део задњег слона достигне 145 степени Ф. Јабука се након свиње скуха у уста свиње. Ако то учините пре, узроковало би да се јабука пробуди и распадне.
Значај
Један од разлога што је свињска пекарица дојиља толико свечана јесте да процес кухања смањује кожу свиње и уста сили у облик широког осмеха. Јабука је атрактиван начин да се попуни тај јаз и учини да се свиња чини сретном да је једе.
Забава чињеница
Тако скувана свиња може да нахрани велику гомилу, па је из тог разлога „насмејана“ печена сиса с јабуком у устима традиционални симбол слављеничког гозбе.
