Сирове остриге се често послужују као предјело.
Остриге плаве тачке су остриге из дна, локално у регионима у којима расте остриге Њујорк и Конектикат. Њихов дом је Велики јужни залив Лонг Исланд, који производи остриге познате по свом слатком, сјајном, готово блиставом укусу. Као и многе друге остриге, Плаве тачке се често послужују сирове као предјело. Квалитет и укус свих каменица веома је осетљив на квалитет воде у којој се узгајају.
Сезона традиционалних остриге
Остриге се традиционално једу месецима који се пишу са "р": 1. септембра до 30. априла. Људи једу остриге много пре него што је постојало хлађење, а свежи шкољкаши се брзо покварију током лета. Лето је такође време за токсично цветање планктона познато под називом црвена плима. Остриге се хране филтрирањем планктона из воде, док људи једу остриге (и шкољке и шкољке). Ако шкољке једу токсични планктон, особа која их једе такође једе токсични планктон. Остриге се обично рађају у јулу и, како се ближе мријест, мијењају се текстура и укус.
Ред Тидес
Црвена плима је последица пораста неколико врста планктона, токсичних и нетоксичних. Ове цвјетања алги буквално претвара воду у црвенкасто-смеђу. Међутим, нису све црвене осеке токсичне, док вода која није обељажена може садржавати токсичне нивое планктона. Такође током љетних мјесеци често избијају вибрио вулнифицус, бактерије које могу обољети или убити људе са ослабљеним имунолошким системом. Шкољке контаминиране токсичним планктоном или вибриом не изгледају, не миришу или имају окус другачије од сигурних шкољкаша. Ако узгајате своје шкољке, врло пажљиво обратите пажњу на најаве и објаве у локалним медијима, локалном одбору за здравље и ресурсе риба и дивљих животиња. Никада не берите шкољке са затвореног простора.
Ти су туљани умрли јер су јели читаву рибу отровну црвену плиму.Остриге у лето
Остриге продате током лета често су убране раније у години и замрзнуте бљескалицом. Међутим, чак је и свјеже остриге које су локални произвођачи убрали и продали током љетних мјесеци. Токсини шкољкаша су веома јаки и не уништавају се кувањем (иако вибрио може бити), тако да су успостављени строги програми инспекције како би се осигурала сигурност рибе која се продаје на тржишту.
Ове каменице су скуване.
Играју на сигурно
Ако љети једете остриге, купите их од комерцијалног извора или будите апсолутно сигурни да је подручје из којег их берете сигурно. Ако након конзумирања остриге, усне и језик почну шкакљати, осећате вртоглавицу или мучнину или развијате главобољу, сумњате на парализно тровање шкољкашима (ПСП). Ако развијете узнемирен стомак, сумњајте на вибрио. У оба случаја обратите се свом лекару.
