22 суштинска савјета за роштиљ које морате знати

Летње време је овде и то значи да је то званичан почетак сезоне роштиљања. Пре него што планирате следећи роштиљ, погледајте ове обавезно прочитане савете за роштиљ како би укус хране био бољи него икад.

Држите га затвореним

Држите поклопац роштиља онолико дуго колико је потребно. Иако је примамљиво стално вршити провјеру хране, отварање роштиља омогућује вам топлотни излазак, што може довести до сувог меса.

Бити спреман

Када кувате у својој кухињи, можете започети и зауставити се у било којем тренутку да припремите бочне странице, зачине, тањире, прибор и постављање стола, али на роштиљу, након што вам угљеви крену - не успоравају их. Осигурајте да се можете фокусирати на задати задатак тако што ћете унапријед припремити све потребно прије него што запали угаљ.

Када је у питању роштиљ у дворишту, постоји неколико начина да додате додатни укус својој храни. Најбржи начин је са глазурама , које су сирупни премази који се често праве медом, јаворовим сирупом или меласом која се четка током последњих неколико минута печења на роштиљу. Слично томе, влажна и сува рубље захтева мало времена за припрему. Нанесите ове мешавине биља и зачина (влажне рубље садрже влажне састојке, попут уља, сенфа и јогурта) до неколико сати пре кувања да бисте створили љуту кору. Да бисте дубоко улили храну са више укуса - и натапали их, потопите их у маринаде од киселих течности, попут лимуновог сока, сирћета и вина.

Додајте дим

Без обзира да ли печете на гориво или дрвени угљен, користите дрвене трупце, комаде, брикете или чипс да бисте додали намирнице задимљен. Различите сорте дрвета додају суптилне нијансе; пробајте јабуково слаткоћу, мескуите за тангу или хикорије за укус на сланини.

Створите зоне грејања

На гриллу чајника у његовом средишту налази се банкина за угљен. Проверите храну у средини где је топлота највиша, а затим је преместите на спољне ивице роштиља да се савршено спремају без печења. На гасном роштиљу један горионик оставите на високом, а други на средњем.

Почните чисти почетак

Пре роштиљања прочистите врућу решетку четком за дуго руковање жицом. То га одржава чистим - и осигурава уредне трагове роштиља.

Спречите лепљење хране четкањем решетке са решеткама. Узмите малу вату од папирних пешкира, затим намочите у посуду са канолом или биљним уљем и лагано трљајте да равномерно премажете решетку.

Остави одвојено

Користите свеже тањире, прибор и даске за сечење да спречите да сирово месо, перад и риба не контаминирају кувану храну.

Да бисте свом бургеру дали онај класични, округли изглед, направите удубљење у средини стражњом страном кашике док правите паштету. Док се оно куха, месо ће се усред бургера подићи и до савршенства.

Потопите своје скеле

Да бисте спречили да вам скеле од бамбуса или дрвета сагореју, натопите их у топлој води 30 минута до сат времена пре него што их ставите на врући роштиљ.

Роштиљ Кебабс Лике Про

Кроз два кебаба натакните два ражњића (или користите скелет са два зупчаника) да се храна не би кретала около док прелазите кебаб.

Користите роштиљ корпу

Ако волите роштиљ, тофу или воће, корпа за роштиљ је достојна инвестиција. Корпа чува храну без пропадања кроз сталак, а не одузима арому.

Лине Ит Уп

Када печете роштиљ, храну положите на решетку уредним линијама, крећући се са леве на десно. Или за предмете за брзо кување, попут шкампи и шкампа, распоредите у круг који иде у смеру казаљке на сату. Ово ће вам помоћи да пратите која храна прво погађа пламен, а такође ће вам омогућити да групишете сирове предмете од куваних.

Не дирај

Приликом провере готове употребе, одуприте се жељи да више пута покуцате, убодете или окренете храну. Уместо тога, дајте времена храни да претражи и развије кору; окрећите само када се формирају трагови роштиља.

Тиме Ит

Храна се и даље куха након што слети са роштиља, па је најбоље извадити је пре него што постигне жељену приправност. Дигитални термометар за читање тренутно даје најтачније резултате, али можете и кажипрстом и котлете нежно трзати кажипрстом; што се чвршће месо осећа, то је квалитетније. Уз морску храну потражите непрозирност; добро готови филети од рибе биће непрозирни до краја. За пилетину направите прорез у најдебљем делу рез. Сви сокови који излазе требали би бити чисти.

Таме Фларе-Упс сигурно

Најбољи начин за рјешавање прекомјерних запаљења је враћање поклопца на роштиљ. Ово ће угушити пламен на најбржи и најсигурнији могући начин. Шта год да радите, не употребљавајте воду да бисте вадили ватру. Само ће га погоршати!

Не иди преко брода

Не претјерујте са кувањем меса. Увек можете вратити месо на роштиљ ако је мало подлегло, али не можете да се вратите ако је прекувано.

Направи паузу

Пре послуживања оставите храну да се одмори - неколико минута за мале резанце, до печења до 15 минута.