Сочна пилетина са златном кожом чини оброк за памћење и освежавајући уста.
Цал / Серв: 511 Приноси: 6 Састојци 1 печена пилетина 3/4 кашике кашике. сол 3 средње јабуке 3 ситна лука 2 стабљика целера 2 чешња чешњака 2 кашике. свежа кадуља 1/4 ц. путер 1 кашика. житарица целог зрна жличице. пукнута бела паприка 1 кашика кашике. свежи тимијан 1/4 ц. воћно бијело вино, попут ризлинга 3/4 ц. свјеже јабуковаче- Загрејати рерну на 375 ° Ф. Утрљајте унутрашњост пилетине са 1/2 кашичице соли. Сјецкајте 1 јабуку, 1 лук и целер у комаде од два инча. Мешајте јабучну мешавину са белим луком и једном кашиком жалфије, и све ставите у пилећу шупљину.
- Везајте ноге заједно кухињском врпцом и чврсто завежите крила испод. Помешајте маслац и сенф до глатке пасте и премажите пилећом кожом и поспите преосталом соли и белим бибером. Ставите птицу у средње таву за печење. Пеците у доњој трећини рерне 30 минута. Премажите било који преостали горушки маслац преко птице и наставите да се пече још 1 1/4 сата.
- Пилетину умутите са шунком и поспите преосталом жалфијом и тимијаном. Преостале јабуке и лук посипајте око птице, лагано их добацујући да капамо. Додајте бело вино и пирјајте пилетину 20 минута. Улијте птицу и избаците јабуке и лук поново да порумене. Наставите пржити док птичији сокови не постану бистри и месо између ногу и бедара не досегне 160 ° Ф. Извадите из рерне и пребаците пилетину на плех са сервирањем. Распоредите јабуке и лук око пилетине.
- Припремите јуху: Нагните таву за печење тако да се течност налије на један крај, а великом кашиком уклоните сувишну масноћу из сокова са таве. Додајте јабучни сир и ставите таву на средње јаку ватру. Дрвеном кашиком истрљајте дно тепсије, а затим јуху прелијте пилетином, јабукама и луком. Послужите топло.
