Ако ове године планирате новогодишњу гозбу, размислите о симболици традиционалне хране. Склоност свиња да корену напред означава напредак (за разлику од јастога који се крећу уназад).
Цал / Серв: 348 Приноси: 10 оброка Припремно време: 0 сати 30 мин. Укупно време: 2 сата 35 минута Састојци 11 оз. сухе марелице 1 свињска кашика 6 чешња чешњака 2 1/2 кашике. свежи сецкани рузмарин 1 1/2 ц. пилећа бутера без соли без соли, свеже млевени бибер Упутство- У лонцу на средње јакој ватри доведите марелице и 1/2 шоље воде да прокуха. Скините са ватре и оставите да стоји док вода не упије, око 10 минута.
- Дугим танким ножем пресеците прорез ширине 1/2 инча кроз средину свињског крижа по дужини. Уметните дрвену кашику и отворите. У малој чинији помешајте кајсије, пола белог лука и 1/4 кашике соли. Спакујте смешу у отвор у свињској кашици.
- Вежите свињску кашику у интервалима од 1 до 2 инча са кухињским врпцом од 10 до 12 инча.
- Загрејати пећницу на 325 степени Ф. Помоћу малтера и петељки самлети уситњени рузмарин, 3/4 кафене кашике соли и 1 кашику папра до грубог трља. Умешајте преостали бели лук и посипајте по свињском резу.
- Ставите свињску кашику у средње теглице за печење и ставите пећи 45 минута. Извадите из рерне и излијте јуху преко свињског филета. Вратите се у рерну и наставите да се пече, пекући сваких 15 минута, док унутрашња температура меса не достигне 150 степени Ф, до још 1 сат.
- Пребаците печење у жице за одлагање 20 минута пре резања. Украсите гранчицама рузмарина. У међувремену, сокове од сока проциједите у гресни чамац (јуху поново загријте у малој посуди на лаганој ватри).
