Кремни сир је састојак изненађења у овим делицијама величине залогаја.
Рецепти прилагођени из Цаллиејевих кекса и јужне традиције Царрие Мореи. Цопиригхт 2013 од Царрие Мореи. Прештампано уз дозволу Атриа Боокс-а, одељења Симон & Сцхустер Купи књигу
Цал / Серв: 268 Приноси: 10 Припремно време: 0 сати 20 минута Укупно време: 0 сати 40 минута Састојци 2 ц. брашно самоникло 1/2 штапића путер 1 кашика. путер 1/4 ц. крем сир 3/4 ц. Упутства за павлаку- Загрејати пећницу на 500 степени Ф, са сталаком у средини. У међувремену, у великој посуди комбинујте 2 шоље брашна, комада путера и крем сира, прстима исеците маслац и крем сир док смеша не подсећа на сир. На средини смјесе направите јажицу. Додајте путер и измешајте рукама или малом гуменом лопатицом.
- По тијесту поспите брашно. Између посуде и теста ставите гумену лопатицу, а затим изложено тесто премажите са више брашна.
- Изваљајте тесто на добро промућану површину. Тесто и роладу великодушно поспите брашном. Разваљајте до овала дебљине 1/2 инча. (Не меси се.)
- У мању посуду сипајте око 1/2 шоље брашна. Умочите 2-инчни квадратни метални резач за бисквит (види напомену) у брашно; затим изрезати кексе, умочивши резач у брашно по потреби (све док тесто изнутра остане влажно, можете користити онолико брашна са спољашње стране да га обрадите). Скупите вишак тијеста, разваљајте га на овалу дебљине 1/2 инча и наставите са резањем кекса као горе. Ставите кексе са страна додиривањем у тавану од ливеног гвожђа или тепсију са пергаментом. Врхове кекса премажите растопљеним маслацем.
- Ставите таву у рерну и одмах смањите температуру на 450 степени Ф. Пеците кексе док врхови не поприме златну боју, 16 до 18 минута, окрећући се на пола.
