Пустите да сланутка сједне за пултом 20 минута пре него што га нарежете.
Месни крух, најважнија америчка удобна храна, има око милион варијација, од сланине до јела од јабука. Ваша породица вероватно има неке преференције укуса, попут додавања сланине, умака од поврћа или класичне кечап глазуре. Без обзира на зачине које додате, основни рецепт за месни крух остаје исти. Додавањем састојака у правим пропорцијама осигурани сте месним хљебом који су нежни, а да притом не буду течни.
Доследност
Идеалан месни крух има однос једног дела млевеног меса и једног дела хлеба. Суви хлеб омекшан у млеку даје нежне резултате, али можете користити и зобене каше, дробљене крекере или мешавине пуњења. У овом односу, месни хлеб ће бити мокар, али не и цури. Када скувате течни хлеб, он се обично спљошти и може наставити да цури, уместо да смеђе обоји.
Метод
Многи домаћи кувари мешају месни крух ручно, али најбољи начин да обавите посао је бацање састојака у миксер за постоље. Након што сте темељно уклопили састојке, оставите да смеша стоји пет минута. Иако се у почетку могло чинити несаним, требао би развити влажну, али чврсту конзистенцију. Друго решење, које препоручује Цоок'с Иллустратед, је да неки хлеб или крекере замените са мало не ароматизиране желатине или сауте гљиве. Желатина или гљиве апсорбирају дио течности задржавајући меснат укус.
Решења
Ако се након што помешате састојке и пустите да седе пет минута, ваш месни крух и даље делује исцрпно, време је да извршите подешавања пре него што га баците у рерну. У овом тренутку можете додати јаје, које састојке веже заједно, или додајте још неколико кашика хлеба, крекера или зобене каше. Хлебу додајте по једну кашику или две да не додате превише. Последња ствар коју желите је сух месни покривач.
Кување
Ако вам је месни крух мало на влажној страни, начин на који га кувате такође може побољшати његову текстуру. За класични месни крух, пеците месни крух у тепсији од хлеба, а не на плеху за печење или тепсији. Ово ће ограничити колико се може ширити. Течност исцедите из месног хлеба на пола пута за кување да се смеђа и постане чврста.
