Тамале са дубоким пржењем доводе их на потпуно нови ниво.
Тамале - које се традиционално паре или пеку у љусци кукуруза или у листићу банане - обично имају меку, густу унутрашњост с меснатом, меснатом унутрашњошћу. Али ако истражите кулинарске рубове, као што су обилазнице из Миссиссиппија и Тексаса или улични продавци Мексика, можда ћете пронаћи јело које месо и тесто омота у хрскаву, хрскаву спољашност. Баш попут ових кулинарских маверица, и мајице можете дубоко пржити у властитој кухињи.
Како пржити
Да бисте припитомили тамале код куће, припремите и кувајте своје тамале онако како то обично желите. Уклоните тамале са љуске или лишћа и бацајте их лаганим, равномерним премазом од брашна. По жељи додајте зачине брашну које надопуњују тамале, попут белог лука, бибера, кумина или чилија у праху. Загријте своје уље - ставите биљно или канолово уље јер имају велике димне тачке - у фритези, воку или холандској рерни на око 350 степени Фаренхајта. Тамале у потпуности потопите у уљу и пржите их док масно брашно не поприми златну нијансу и хрскаву текстуру. Ако пржите тамале у непокривеном уљу, ставите лист пергаментног папира на површину уља да се спречи вруће тамало пуњење да не експлодира из уља. Пажљиво уклоните тамале крпељима и оставите их да се исуше на папирном пешкиру пре послуживања.
Савети и подешавања
Снажан темељ чини јаку пржену тамале; за најбоље резултате започните с тамалом која је укусна чак и без пржења. Увек намажите љуске кукуруза преко ноћи и остављајте масноћу и сокове из вашег меса; ови трикови помажу у стварању сочне, влажне и укусне унутрашњости. Ако можете, користите домаћу масажу - ако не можете, исеците мало пилећег или говеђег јуха у мешавину како бисте побољшали њену текстуру и укус. Укротите облик тамала - умотајте месо у мање, налик на куглице, а не дуге, равне цилиндре, на пример - како бисте направили храну за прсте прилагођене забави.
Делисх Дипс
Богате и слане тамале са дубоким пржењем саме по себи стоје добро, али многи једући уживају у јелима уз пржену храну прста. Салса ројо и салса верде, били танки или крупни, додају пикантну ивицу сланим тамалама, док се густи, кремасти прељев од ранча хлади посебно зачињене пржене тамале. За најбољу комбинацију оба света, убаците неколико капи љутог соса у стилу Луизијане у ранч за изразито јужно уживање у тави од дубоког пржења. Пржене тамале упарене с растопљеним Куесо-ом чине незаборавну посластицу.
Пан-фриед алтернатива
За лакши пржење тамале са дубоким пржењем која још увек даје јело хрскавије ивице него парење или печење сам, окрените се прженим тамалама. Припремите и парите или испеците своје тамале као и обично, а затим их прашите у пиринчаном брашну док загрејете ½ инча биљног уља у тави на око 350 Ф. Пустите да се мазге утапају отприлике 5 минута, окрећући сваку тамале на пола да бисте створили хрскав златна кора. Дозволите да се мамачи исуше на папирним пешкиром пре послуживања.
