Пустите да се месни крух одмори у тави пре него што га нарежете.
Можда сте чули да не бисте требали хладити месне сланутке који садрже сирова јаја због потенцијалне салмонеле или других болести које се преносе храном. Тачно је да јаја понекад садрже бактерије које могу изазвати болест, али, у већини случајева, ако подузмете мере предострожности, потпуно је сигурно да ћете хладити хлеб преко ноћи. Сјетите се да одмах након састављања месни крух ставите у хладан хладњак и кухајте га на праву температуру сљедећег дана.
Безбедност хране
Можете сигурно направити месни крух од сирових јаја дан раније ако следите неколико мера предострожности. Прво одмрзните мљевено месо у фрижидеру, а не на радној површини. Одмрзавање меса на собној температури пружа окружење у којем бактерије могу брзо расти. Оперите руке прије и након што направите сухо месо и побрините се да даска за резање и сав прибор буду чисти. Користите само јаја која су свежа и без пукотина. Једном када саставите месну штруцу, чувајте је у хладњаку постављеном на 40 степени Фаренхајта или у хладњаку. Следећи дан пеците месо на 350 Ф док термометар за месо који се умеће у њега региструје 160 Ф. Придржавајући се ових упутстава, смањите раст бактерија и осигураћете да се бактерије унесене храном правилним загревањем.
Мере предострожности
За већину људи загревање месног хлеба који садржи сирова јаја не представља ризик за здравље. Ако неко у вашем дому има ослабљен имуни систем, размислите да уместо њега користите пастеризована јаја. Ова комерцијално припремљена јаја су загревана да убију све бактерије, смањујући ризик од болести. Деца, старије особе, труднице и пацијенти са болестима уништавају имунитет превасходно ризикују од болести заражене храном.
Метод
Рецепти за месне крухе обилују, али већина се ослања на комбинацију отприлике једног дијела мљевене говедине, свињетине или ћурке, с једним дијелом сухе крушне мрвице, крекере или зобене каше. Додајте млеко или јаја, заједно са састојцима зачина, попут лука, папра, сланине, соли, бибера, рузмарина или тимијана. Не заборавите класични прелив кечапа, сенфа и смеђег шећера, по жељи.
Састојци
За најбољи укус и најсигурнији производ, увек бирајте висококвалитетне састојке за своју месну штруцу. Млевено месо твори темељ за месни хлеб и даје му укусан укус. Мрвице хлеба или крекери дају структуру и додатно растежу месо, што чини месни крух класичним буџетским јелом. Протеин у јајима веже месо са шкробом и пружа влагу, док зачини додају укус. Прављење месног хлеба унапред не само да вам скраћује време припреме у кухињи, већ омогућава и да се укуси стопе, тако да се сланутка још боље укуси.
