Ако желите заиста њежну свињетину, маринирајте у млијеку.
Не само што можете успешно маринирати свињетину у млеку, испада да су млечни производи заправо супериорнији у својој способности да испеку месо од многих традиционалних састојака маринаде. Ако вам се идеја чини чудном, замислите је као један корак уклоњен из маринирања пилетине у пињењу пре пржења. Састојци су мало различити, али принцип је исти.
Учинци намазивања у млеку
Маринирање свињских котлета или другог меса у млеку ефикасније је за надметање меса од осталих врста маринада, према Фине Цоокинг онлине. Тачан механизам није познат, али он може укључивати ензиме у млеку који делују на протеине у месу да би их разградили и тако омекшали мишићна влакна.
Користећи млечну маринаду
Свињски котлети могу се маринирати у маринади на бази млека неколико сати или чак преко ноћи. Препоручује се најмање један до два сата. Користите довољно млека да потпуно сложите свињске котлете у коју год посуду ставите, али они не морају да пливају у њој. У хладњаку месо док се маринира ставите у хладњак и одбаците маринаду након што уклоните свињске котлете.
Остали састојци маринаде
Биљке, било свеже или сушене, додају укус маринади од млека. Ружмарин, жалфија, тимијан или кисели со све је добар избор. За потпунији укус додајте и мало соли. Такође можете покушати да у млечну маринаду додате здробљени или сецкани бели лук. Ароматични зачини попут паприке, кајенске или друге сушене љуте паприке, кумина и уситњене или мљевене паприке такође делују добро.
Алтернатива млеку
За маринирање свињских котлета, осим млека, можете да користите и друге млечне производе. Кување пилетине у јогурту је позната техника кувања на Блиском Истоку и у Индији; док те кухиње обично не кухају свињетину, можете посудити њихову технику за употребу на јелима. Традиционалне јужне маринаде од лептира могу се користити на свињетини и пилетини. Или направите нетрадиционалну маринаду од лептира с било којим биљем и зачинима који се добро слажу са свињетином.
