Моцарела сир је основна трговина прехрамбених производа. Благе ароме и беле боје, сир се може наћи нарезан, у трупцима или на куглицама. Монтереи Јацк сир је такође благи сир кремасте боје бјелокости. Монтереи Јацк се лако растопи у многим рецептима. Два популарна сира увелико се разликују по облику, производњи и укусу.
Производња
Монтереи Јацк је створен у Монтереиу у Калифорнији Давид Јацкс касних 1800-их. Сир се прави помоћу обраног, немасног или целог крављег млека, а понекад се додају и зачини или паприке. Монтереи Јацк такође може бити стар. Моцарела је једноставнији сир који је поријеклом из Италије и традиционално се производио користећи млијеко воденог бивола. Тренутно се моцарела производи и од обраног, немасног или целог крављег млека за масовну производњу. За разлику од Монтереи Јацка, скута с моцарелом сипа се током производње како би се створила жељена конзистенција. Моцарела се такође може пушити.
Идентификација
Најпопуларнији неуредан Монтереи Јацк је кремаста боја слоноваче која се може купити у правоугаоним трупцима као полусмеки сир. Верзија за старење може се наћи у специјалним продавницама и то је чвршћи наранџасти сир. Моцарела сир се продаје у различитим облицима, од малих куглица до сјецканог сира. Сир је беле боје.
Укус
Благ и орашаст по укусу, неуглашени Монтереи Јацк има благ укус сличан муенстер сиру. Сир с додатком зачина ствара израженији укус. Старени Монтереи Јацк сличан је цхеддар-у по боји и укусу, много оштријег укуса. Буффало моцарела кремаста је с слатким благим укусом, док стандардна америчка моцарела од крављег млијека има блажи укус и жилаву текстуру.
Својства и употреба
Монтереи Јацк има висок садржај влаге са ниском тачком топљења. Из тог разлога се често користи на сендвичима и у собама. У старењу Монтереи Јацк има нижи садржај влаге и користи се речено. Америчка моцарела је чвршћа и суха од Монтереи Јацка и најбоље је користити за кување, уместо за грицкање. Буффало моцарела понекад се продаје маринирана или са маслиновим уљем, а често се једе сама или са зеленилом. Оба сира су добар извор протеина, док је моцарела добар извор калцијума и Б12.
