Кокоси су здрави извори хидратације, уља и хране.
Палме и кокосово дрвеће су једно те исто. Палма може давати око 50 кокоса годишње, а сваком кокосу је потребно око годину дана да расте. У различитим фазама зрелости, кокоси се могу користити за производњу млека, воде, уља и пахуљица. Познавање различитих фаза развоја кокоса помоћи ће вам да сазнате када се сваки од њих најбоље убира.
Прва фаза
Цветови се формирају у близини дебла кокосовог дрвета око палминог лишћа. Из ових цветова формира се „орах“ или грашак. Пошто су ови јарко зелени плодови мали и незрели, често падају са стабла. Они који су у стању да преживе укопани у лишће дрвећа и даље ће расти. Чак и у овом незрелом стању, веће орашасте плодове могу задржати до 1 литар воде од кокоса. Ова течност се обично исушује и користи у кокосовој води.
Друга фаза
На крају, зелени кокос почиње сазревати и постаје смеђе боје. У овом тренутку почиње да се ствара слој сличан гелу, одмах испод површине. Ако се пулпа узме из љуске, она ће имати меку, али чврсту конзистенцију. Ово је познато бело или кокосово месо од кокоса. Конзерве кокосовог млека купљене у продавницама садрже месо из ове зрелости.
Трећа фаза
Док је кокос још увек на палми и наставља сазревање, он постаје већи и његова љуска постаје тврђа. Ово је када јестива корисност прелази. Скоро сва његова употреба долази од жетве већ стврднутог меса или пулпе. Може се извадити из љуске, осушити и јести у пахуљицама. Такође се може сушити и претворити у кокосово уље. Млеко у кокосу је сада без укуса и није тако обилно као у ранијим фазама.
Четврта позорница
Ако се кокос никада не узме, постаје потпуно зрео и почиње клијати. Клијавост кокоса је када се кокос почиње смањивати и припремати се за пупољке како би започео циклус изнова. Кокосово месо и течност се потпуно апсорбују и унутар кокоса се формира кугла. Ова лопта се може јести, али то није препоручљиво јер слатка кугла изнутра такође може бити отровна.
