Глава свиње користи се у изради сира од свиње.
Свињски качкаваљ је крух од зеља, који се обично једе у танким кришкама као прилог. Направљен је од главе свиње, али може да обухвати и друге делове свиње, као што су стопала и језик. Иако постоје различите врсте овог производа, основни састојци су исти.
Примарни састојак
Примарни састојак сира од свиње је глава свиње. Неки рецепти такође захтевају употребу других делова свиње. Глава се чисти, затим пирја. Прави цајунски рецепти саветују куварима да одбаце очи, мозак и уши пре кувања главе. Глава свиње је спремна за следећи корак у рецепту сира када се течност скува у желатинозан бујон и месо лако падне с костију.
Састојци за сезонско месо
Сок од свињске главе садржи зачине и зачине, мада рецепти варирају у зависности од укуса. Неки уобичајени додаци месу укључују сол, лук, бели лук, першун, црни бибер и црвену паприку. Кадуља и зелени лук су такође додаци који се користе за побољшање укуса сира свињске главе. Најједноставнији рецепти предлажу да месо, минус кости, узмете у руке и ручно га помешате са својим избором зачина и зачина.
Врсте свињског сира
Јабуково сирће додано сиру од свиње може изазвати слатко-кисели укус. Ова врста свињског сира се такође назива соусе или сулз. Руска врста сира за свињске свиње укључује комаде језика у желатини. Коју год врсту одабрали да направите, посљедњи корак прије јела је да из месне мјешавине обликујете хљеб и добро га расхладите у фрижидеру.
Када се сирћету дода сир од свињске главе, крајњи производ се назива соусе.
Обезбеђивање правилне конзистентности
Жедна конзистенција овог сира настаје кондензацијом куване свињске главе како се хлади. Неки рецепти, међутим, предлажу додавање раствореног желатина у месо и мешавину зачина пре хлађења. То осигурава правилно постављање хљеба.
Употреба сира за свињске главе
Уживајте у свом сиру од свиње на аромама крекера или слане соли. Ако желите цајунску посластицу, послужите је са бутином, мешавином пиринча, меса и зачина пуњених у прекриваче кобасица. Такође можете да га додате у јечма или јела од пасуља. Остала употреба овог свестраног производа је као месо сендвича или једе соло са мало маслиновог уља и соли. Експериментирајте с неким од ових опција или властитим креацијама како бисте пронашли најадекватније начине за угодити непцу.
Сир са свињским главама може се послужити на тањиру са предјелима с ароматизираним крекерима или сољу.
