Репови јастога лептира, тако да дим са роштиља продире кроз месо.
Кување репова јастога на роштиљу је брзо и једноставно, а води се укусном, њежном месу ако се правилно ради. Док можете кухати репове од јастога цијели без припреме, лептир и зачињање репова повећава укупни укус. Употријебите прочишћени путер или маслиново уље да спријечите да се месо осуши и зачините свјежим или сушеним зачинима и зачинским биљем. Замрзнуте репове јастога у потпуности отопите прије него што их нарибате.
Лептир реповима
Лептир реповима омогућава месу да упије зачине и мирис дима са роштиља . Одрежите дуж средишта врха шкољке - закривљени, тврђи део - по дужини, у равној линији која иде дуж дугог дела репа. Користите или кухињске маказе или оштар нож. Сачувајте доњи део шкољке - провидан бели део - нетакнут. Рукама раздвојите две половине дуж пресека, лагано извуците месо ако желите. Или оставите месо у шкољци, али више отворите половине како би месо остало изложено.
Зачините репове
Изложено месо премажите прочишћеним маслацем или маслиновим уљем. Маслац прочистите тако што ћете га загрејати док се материје не одвоје од масних масноћа, одстранећи чврсти део. Једноставно зачините месо сољу и бибером како бисте истакли слатки укус свежег јастог меса или га зачините за егзотичније јело. Утрљајте кари пасте на изложено месо или мешавину ђумбира, белог лука и лимунске траве за реп јастога инспирираног јастога. Користите свеже зачинско биље као што је млевени першун и босиљак за блажи, биљни укус. Репове зачините непосредно пре печења или оставите да заседају најмање 20 минута пре печења како би ароме продирале кроз месо .
Грилл Репове
Загријте роштиљ на средње јак на гасном роштиљу или док се угљен не претвори у пепео за роштиљ на дрвени угљен. Обе стране јастога намажите маслиновим уљем, чак и ако сте користили рашчишћени путер на месу. Да се сваки реп не савије, уметните метални или бамбусов скелет по дужини репа да буде равно. На решетку ставите репове са месном страном, кухајући их 8 до 10 минута за реп просечне величине. За брже кување поклопите роштиљ. Изложено месо можете намазати маслацем или маслиновим уљем сваких 3 до 5 минута током кувања ради додатног укуса, али то није неопходно. Можете и окренути репове тако да се месо суочи с ватром неколико минута да би се произвело варење, али ово није потребно да бисте у потпуности скухали јастога. Репови се раде када шкољке постану јарко црвене а месо постане бело. Месо треба да региструје 135 степени Фаренхајта на термометару за очитавање.
Послужите репове
Оставите их да се одмарају неколико минута након што их скухате. Извадите набубре после периода хлађења и послужите један или два репа по особи. Након кухања премажите месо додатним прочишћеним маслацем или послужите путер са стране као умак за умакање. Јастоге на роштиљу послужите са једноставном, али укусном храном јер су репови веома богати, чак и ако користите минималне количине путера или уља . Кукуруз на роштиљу или кухан на пари брзо је и хранљиво прилог за јастога. Користите домаће пецива да исцедите додатни сос, путер или јастог сока. Ако користите рашчишћени путер, пари или на жару артичоке добро се слажу с путером и нема потребе да правите други сос за поврће.
