Остриге су са мало холестерола, високо витамина и минерала, и најбоље од свега - укусне. Одабир правих каменица једнако је важан као и правилно чишћење и припрема. Изаберите остриге које миришу на свеже и слатко попут мора, имају солидан звук када их тапкате по две заједно и осећате се пуним и тешким у руци. Шкољке од остриге можете лако очистити уз мало пажње и стрпљења, али будите сигурни да ћете покупити добар нож за љуљање каменица пре него што започнете своје напоре.
Ствари које ће вам требати
- Вода
- Чврста четкица са чекињама
- Детерџент за судове
- Гумене рукавице
- Блеацх
- Ручник (и) од Террицлотх
- Квалитетни нож за остриге
Чувајте живе остриге у фрижидеру не више од седам дана пре употребе. Не треба их чувати у пластици, јер их то може убити, или у води. Покријте га влажним пешкиром до употребе.
Обуците гумене рукавице и истрљајте спољашњу страну шкољке четком са чврстим четкицама и исперите хладном водом. Одложите на чист пешкир и прочистите преостале остриге.
Држите остриге у једној рукавици с равном страном према горе, радећи на томе да ниво остриге држите у руци док ју држите отвореном.
Оштри врх ножа за остриге ставите између шкољки поред шарке, уврћући сечиво како бисте две шкољке раздвојили. Покрените врх сечива око шкољке, увијајући се и нагуравајући док не дођете до друге стране. Радите полако и пажљиво да не бисте се пресекли наглим покретом.
Гурните нож између шкољки да исечете мишић како бисте могли шкољке потпуно отворити. Ако желите да задржите сок, припазите да не преврнете заобљену шкољку јер сједи на вашој руци.
Извадите месо остриге из шкољке и оставите је.
Исперите унутрашњост шкољки топлом сапуном и добро је исперите.
Други људи читају
Како знати да ли су Јарред Остриге добре- Како отворити остриге без ножа остриге
Како знати да ли су Јарред Остриге добреСтавите шкољке у раствор једне кашике. Избелите на литар воде и оставите да се натапају пет минута.
Шкољке исперите под хладном водом пазећи да темељно уклоните раствор за избјељивање.
Ручно осушите шкољке меким пешкиром од пера и ставите их на суву чисту површину, омогућавајући им да се осуше на ваздуху.
Савети и упозорења
- Хладне остриге је лакше истрести; ако бацате велику количину, извадите само неколико из фрижидера.
- Схуцк шкољке остриге не више од два сата пре него што их планирате да им послужите за задржавање свежине и укуса.
- Увек користите нож за остриге да бисте пребацили остриге; редовни ножеви за парирање могу бити опасни, а танка сечива се лако могу пробити између шкољака.
