Конвекцијске пећи и конвенционалне пећи спремају храну на различите начине.
Конвекцијске пећи раде тако што циркулишу врући ваздух, а не само производе топлотну топлоту као што то чине обичне пећи. Ово штеди енергију бржим кувањем хране и нижим температурама. Претварање рецепта за употребу у класичној пећници за кување са конвекцијском пећницом и обрнуто није тачна наука, али постоје неке основне смернице којих се можете придржавати. Најбоље је направити пробни низ различитих рецепата да бисте видели која је метода супериорнија.
Размислите о рецепту који желите да направите. Конвекцијске пећи су боље за смеђу и хрскаву храну од класичних рерни; они ће, на пример, створити дебљу кору на хлебу. Ако успех рецепта зависи од способности израде коре конвекцијске пећнице (или, обрнуто, ако је обично направите у конвенционалној рерни, а она не би требало да има коре), не покушавајте да конвертујете рецепт.
Смањите температуру у рерни за 25 степени Фаренхајта када претварате конвенционални рецепт за пећницу. Или, ако претварате време конвекцијског кувања у уобичајену пећницу, подигните температуру за 25 степени.
Смањите време печења за 25% у конвекцијској пећи (или, за конвенционалну рерну, повећајте је за 1/3) као алтернативу промени температуре печења.
Смањите температуру рерне за 25 до 50 степени за конвекцијску пећницу (или је повећајте за исту количину за класичну пећницу) када кувате рецепте за поклопљена јела са дугим временом печења.
Испитајте храну на готовост, без обзира на ваш начин претварања, отприлике пет до 10 минута пре истека времена за кување. Избегавајте отварање врата конвекцијске пећнице више од овога, јер можете изгубити један степен топлоте у секунди када су врата отворена.
Савети и упозорења
- Ставите храну у средину конвекцијске пећи тако да ваздух циркулише равномерно.
- Кување превише хране у конвекцијској пећи одједном може повећати време кувања.
