Гусјенице снијежних ракова, познате и као ноге сњежних ракова, најчешће се продају већ припремљене. Међутим, у неким се случајевима ноге продају сирове. Купујте само свјеже, сирове ноге с раковима од снијега, а не оне смрзнуте јер се некувана ракова погоршава у текстури када се смрзне. Ако су ноге претходно скуване, потребно их је само одмрзнути и загрејати како би биле спремне за јело. Сирове ноге треба скувати пре него што могу да се једу.
Рав Снов Цраб Легс
Доненесс
Сирове ноге ракова од снијега постаће наранџасто-црвене када се кувају, мијењајући се из плаво-сиво-зелене боје. Месо ће такође постати бело и непрозирно.
Врели и паре
Сирове ноге ракова снијега баците у велику посуду са кипућом водом, снажно зачињену сољу. Користите око 1/4 шоље кошер соли на свака 4 литра воде. Кухајте ноге ракова 12 минута пре него што их пребаците у посуду. Оставите да се ноге од ракова охладе пет минута пре послуживања.
Да бисте парили ноге од ракова, загрејте 2 до 3 центиметра воде у великом лонцу, заједно са 1/8 шоље воде, и ставите посуду напуњену ногама од ракова на врх сталка за парење. Покријте лонац и кухајте кракове ракове 15 до 20 минута. Извадите куване кракове од ракова и посуду и оставите да се ракове ноге охладе пет минута пре него што их послужите.
Савет
Зачињена вода за кување на пари или кључају додаће укус снежној раци . У течност за кување додајте сушене и свеже зачине, попут ловорових листова, чешњака чешњака, ђумбира и целих бибер, пре него што мешавина прокључа.
Куване ноге од ракова упијеће више укуса од зачина него ноге ракова на пари.
Микроталасна
Кухајте ноге ракова за снијег у микроталасну пећницу тако што ћете их ставити у плитку, микроталасну посуду. Покријте посуду пластичном фолијом, остављајући један угао отворен како би пара могла изаћи. Микроталасне ноге ракова високо на пет до осам минута. Заврните ноге ракова на пола, како бисте осигурали равномерно кување.
Роштиљ или печење
Загрејати роштиљ или рерну на 350 степени Фаренхајта. Ставите ноге ракова на лим за печење или директно на решетку за роштиљ и кувајте их пет до 10 минута. Оставите да се рак охлади пет минута, прекријте га фолијом, пре него што их послужите.
Куване ноге ракова од снега
Други људи читају
Како скувати црвени краљ рак
Како направити ногу од ракова
Како скувати црвени краљ рак
Како направити ногу од раковаОдмрзавање
Куване ноге од ракова од снијега најбоље је отапати прије поновног загријавања. Ако се загреју од смрзнутог, лако се могу прегревати.
Одмрзните ноге ракова за снијег:
- преко ноћи у фрижидеру
- добро умотан у пластику и потопљен у хладну воду
- у микроталасној на подешавању одмрзавања.
Последње две методе одмрзавања захтевају да се ноге ракова поједу истог дана када се одмрзавају. Ноге ракова одмрзнутих у фрижидеру могу се сигурно чувати у фрижидеру један до три дана.
Врели и паре
Ноге ракова одмрзнуте у води - обичне или зачињене - кухајте двије до три минуте прије него што их исцедите и послужите. Ноге ракова од снијега одмрзнуте у пару три до пет минута прије него што их послужите.
Микроталасна
Ноге ракова одмрзнуте у микроталасној пећници су високо до двије до три минуте прије него што их послужите. За разлику од сирових ногу ракова, ове кракице не морају бити прекривене пластичном овојницом због краћег времена кухања.
Роштиљ или печење
Загрејте роштиљ или рерну на 450 Ф, а ноге ракова ставите на посуду за печење или на решетку за роштиљ. Кувајте их три до четири минута, све док се ноге не загреју.
Савет
Зачињавање течне воде или паре, као што бисте учинили са сировим ногама од ракова, месу ће додати додатни укус. Међутим, с обзиром да су ноге већ скуване, додатне зачине у овом случају ће мало утицати на укус.
Роштиљање или печење куханих, одмрзнутих ногу ракова од снијега помаже им да се ослободите вишка воде . Смрзнуте, куване ноге од ракова понекад могу бити врло воденасте, јер се кухају прије замрзавања.
Сосеви и зачини
Ноге ракова од снијега, било да се кувају свјеже или поново подгријано, имају слатко, сочно месо. Зачињена течност за кување даје раку додатни укус, али послуживање ногу уз умаке за умакање ће месу појачати укус.
Тхе Цлассицс
Ноге од снијежних ракова традиционално се сервирају уз мастиће и клинове лимуна. Ово је најбоље када је ваша ракова врло свежа - или кувана и смрзнута тог дана или скувана од сировог - јер нежне зачине не преплаве природни укус ракова.
Зачињена мајонеза
Зачињена мајонеза додаје богатство и нијансу киселости месу ракова. Мајонезу зачините свежим млевеним зачинским биљем, мешавинама сушених зачина - на пример, зачином од Монтреака одреска или мешавинама сухе поврћа, као што је француски лук у праху за јуху - или мешавином сенфа, попут мешавине Дијон-а и интегралних житарица, сенф у сеоском стилу.
Танки мајонез са 1 до 2 кашике воде на 1/4 шоље мајонеза за умак који је погоднији за убацивање њежног раковског меса.
Ако је сос на бази мајонеза сувише богат, половину мајонеза замените обичним јогуртом, павлаком или грчким јогуртом .
Сокови на бази биљака
Сосови на бази биљака дају крабама јаче снажнији, главији укус. Избори за зачињавање ногу ракова укључују сос од песто и цхимицхурри, где блага киселина и ароматичан спој биља употпуњава природну слаткоћу и лакоћу меса ракова.
