Опште време кувања ћуретине је око 15 минута по килограму.
Печење ћуретине на основу скале минута по килограму је најбољи начин да процените време печења пуретине. Просјечно вријеме кухања потпуно одмрзнутог пуретине износи отприлике 15 минута по килограму, међутим, све пећнице кухају другачије и ниједна птица није слична. Стога, за додавање кувања по килограму, потребно је ослонити се на очитавање термометра са унутрашњом температуром да бисте тачно знали када се птица правилно кува како би се избегло и време кувања и прекухавање.
Одмрзните пуретину. Ако је ћуретина смрзнута, морате је потпуно истући пре него што је ставите у рерну. Препоручени метод одмрзавања живине је у фрижидеру јер је то најсигурнији начин да се спрече формирање бактерија. Време одмрзавања у фрижидеру отприлике се темељи на скали од 24 сата на сваких пет килограма. Према томе, пуретини од 24 фунте требало би око четири или пет дана да се одмрзне у фрижидеру. Ако вам недостаје времена, бржи метод је купељ са хладном водом. Замрзнуту ћурку (још увек у пластичној амбалажи) ставите у судопер пун хладне воде. Воду мењајте сваких 30 минута. Вага за одмрзавање воде је око 30 минута по килограму, па би за захлађење у хладној води требало 10 до 12 сати.
Уклоните удубљења и пуретину темељито исперите. Након што је птица очишћена, ставите је у чврсту посуду за печење (избегавајте танке фиоке за једнократну употребу од алуминијске фолије) и маслац и зачините кожу и унутрашње шупљине преферираним зачинима од пуретине, сецканим зачинским биљем, луком и белим луком. Унутар ћуретине можете да ставите надјев од хлеба, али многи кувари и професионалци за сигурност хране то не препоручују јер у њему могу бити бактерије.
Скувајте птицу у рерни претходно загрејаној на 325 степени Фаренхајта. Опште време печења ћуретине базира се на скали од 15 минута по килограму. Због тога, пуретина од 11 фунти захтева око три сата времена за кување, а пуретини од 24 фунте потребно је око пет сати. Без обзира на време кувања, међутим, никада не уклањајте ћуретину која на квалитетном термометру за месо није достигла унутрашњу температуру од најмање 165 степени Фаренхајта. Не ослањајте се на мале пластичне тастере са којима се производе и пуретине. Погледајте УСДА (америчко Министарство пољопривреде) непрофињену схему печења ћурке испод за процењена времена:
8 до 12 фунти за 2 3/4 до 3 сата 12 до 14 фунти за 3 до 3 3/4 сата 14 до 18 фунти за 3 3/4 до 4 1/4 сата 18 до 20 фунти за 4 1/4 до 4 1/2 сата 20 до 24 фунте током 4 1/2 до 5 сати
