Ако сте нанијели више тиквица од ждријела него што их можете појести прије него што се поквари, можете га сигурно чувати у замрзивачу, паковати у контејнере који су сигурни за замрзавање или вреће за чување за каснију употребу. Тиквице од жира могу се замрзнути сирове или скуване, али жилава, нејестива кожа мора се претходно уклонити, а месо претходно исећи на мање комаде. Ако се жели дужи рок трајања, препоручује се кување пре замрзавања.
Замрзавање сирове жеравице
Уклоните спољашњу кожу и нарежите тиквице од жера на пола; уклоните све семенке и пулпу. Тиквице нарежите на мање комаде величине и распоредите их у једном слоју на лим за печење. Након што су комадићи тиквица потпуно замрзнути, пребаците их у контејнер за заштиту или замрзавање. Означите датум замрзавања на контејнеру. Сирова тиквица не смрзава се као и кувана, па за најбоље резултате користите што је пре могуће.
Замрзавање куваних жеравица од тиквица
Да бисте припремили тиквице за смрзавање, пржите их, кувајте или пржите док месо не омекша. Уклоните кожу и све семенке и пулпу. Измешајте тиквицу вилицом или кромпиром и ставите је у контејнер или врећицу за чување замрзивача, остављајући најмање 1/2 инча простора да се простор за тиквице шири како се смрзава. Споља означите датум замрзавања; кувана тиквица од жира траје до 8 месеци у замрзивачу.
