Како сачувати салату од краставаца да не постане воденаста

Салата од краставца, без обзира да ли је обојена једноставно сирћетом или кремаста са додатком мајонеза или јогурта, лако може постати воденаста. То се дешава када хрскаво поврће ослободи свој садржај воде након што добије шансу да седе. Да бисте спречили да се ово догоди, уклоните што је више течности са краставаца пре дресинга. Количина течности у салати се такође може умањити смањењем садржаја других састојака у води.

О семенкама

Одаберите своје краставце

Сви делови краставца су природно пуни воде. Међутим, семенке садрже највише течности. Водено месо које окружује свако семе може брзо претворити вашу салату од краставца у неред без укуса. Изаберите краставце без семенки, попут либанонских краставаца или краставце са мањим семенкама, као што су енглески краставци, ако је могуће.

Уклоните семенке

Ако не можете да пронађете краставце без семења или ако желите суху енглеску краставцу која је могућа сува, уклоните семенке са семенских краставаца и са енглеских краставаца. Сјеменке краставца либанонског краставца премале су да би се успјешно уклониле, јер ће их извадити из остатка готово да нема поврћа.

Да бисте уклонили семе у семеном краставцу, једноставно кашиком извадите семенке. За енглеске краставце покушајте да кашичицом истресите семенке. Ако то не успе, пажљиво исеците В-облик у коме се налазе семенке и извуците средишњи део који садржи семенке. Преостале семенке накапајте или изгњечите кашиком или ножем.

Соли краставце

Чак и краставци без семенки и без семенки и даље садрже пуно течности. Да бисте уклонили воду из краставца, а да то не утиче на укус или текстуру, поспите сол на одсечене комаде краставца. Соли подстиче краставац да избаци вишак течности, смањујући ризик да ћете завршити са воденом салатом.

Да бисте солирали и оциједили краставце:

Огулите краставце и ставите их у другар, бацајући их 1 до 2 кашике соли.
Све комаде премажите равномерно.
Оставите да се одмара 20 до 30 минута.
Лагано притисните на резани краставац, истакавши сувишну течност.
Ставите хладну воду преко краставца да уклоните вишак соли и оставите да одстоји још 10 минута.

Сушење мрље

Након дренаже краставац ће садржати знатно мање течности. Да бисте уклонили сувишну површинску течност од испирања соли или наставка испирања, кришке осушите папирним пешкиром пре дресинга и зачините краставцем за салату.

Ставите кришке краставца у једном слоју на лист папирних пешкира и осушите их, лагано притискајући други комад папирног пешкира. Понављајте док се сав вишак површинске течности не упије.

Други састојци

Остали састојци салате од краставца такође могу узроковати да салата постане воденаста. Солите и ољуштите лук и друго поврће пре него што их додате у салату, ако их користите.

За салате од краставаца на бази јогурта изаберите гушћи јогурт, попут грчког јогурта, како бисте смањили количину течности у вашој салати. Ако у јогурту има мало сурутке - воденасте течности, излијте је пре употребе.

Ако немате приступ грчком јогурту, исушите свој обични јогурт да бисте уклонили сувишну течност. Оставите јогурт преко ноћи у филцу од сира или кафе обложеном филтером за кафу да се оциједи. Након 24 сата, запремина ће се смањити за 30 до 50 посто, стога исциједите више јогурта него што је предвиђено у вашем рецепту.