Ракове ноге пружају сочно, слатко и помало слано месо, али врло њежно и укусно. Скувати ноге од ракова је такође прилично једноставно. Само додајте довољно воде да прекрије ноге ракова и доведе до кључања. Затим поставите ноге ракова у лонац. Кухањем их се производи најбољи укус и сокније месо, јер вода тече у шкољку и окружује месо.
Опште време кључања
Ноге ракова од свјежег рака су замрзнуте и обично садрже само малу количину меса између слојева очврснутих љуски. То значи да ноге не треба дуго кухати. Да бисте скухали једну килограм ногу ракова, очекујте да их кухате око 8 минута. Ово би требало темељно кухати месо ногу ракова, а да га не чини жилавим, чврстим или гуменим. Ако желите да вам ноге буду подмукле и сочније, кувајте их 6 или 7 минута. За тврђе месо, кухајте до 10 минута. Ако су ноге подлегле, увек можете ставити лонац ракова који нису испуцани назад у лонац.
Мањих ногу
Мање ноге ракова могу кухати много брже јер је мање меса за кухање. Опште правило за кување мањих ногу ракова је око 5 до 6 минута у кипућој води. Наравно, морате узети у обзир и друге факторе попут температуре воде. Код ваљаног котла, ноге се могу кухати за пет минута, док спори прокуха кухају ноге за 7 минута. Поред тога, ако кувате много ногу ракова у једној посуди, можда ћете им требати дати више времена, 8 до 10 минута.
Кинг Цраб ноге
Ноге краљевских ракова највеће су од ногу ракова и у неким случајевима могу бити промјера 2 инча. Када кувате веће кракове од ракова, обавезно их пажљивије скувајте. Великој групи ногу краљевских ракова потребно је између 8 и 10 минута да се потпуно скувају. Кухајте краљеве ноге од ракова у великој посуди са довољно воде да потисну ноге ракова. Добро је тестирати ноге ракова тако што ћете отворити један од већих отворених и тестирати месо да бисте утврдили да ли је учињено. Ако не, ноге се могу вратити у лонац на још минут или две.
