Пите припремљене за замрзавање треба пећи у металним тепсијама.
Воћне торте одличан су десерт у било које доба године, али могу бити дуготрајне за израду, посебно ако имате строг распоред. На сву срећу, припремљене домаће пите од јабука добро се смрзавају, што значи да их можете саставити када имате времена и спремити их у замрзивач за будуће печење.
Основе печења колача
У поређењу са неким десертима који траже дуг списак састојака, пите од јабука су невероватно једноставне. Домаћи питацруст захтева четири једноставна састојка: брашно, сол, сос и ледену воду. Кориштење мјешавине пиерустова штеди вријеме, али за потребе замрзавања избјегавајте употребу замрзнутог замрзнутог пиекруста. На његов укус и текстуру утицаће ако се печена пита поново замрзне. Сам пуњење од јабука може бити тако једноставан или сложен како диктира ваш рецепт, али у основи, он је у основи састављен од јабука, заслађивача, зачина и згушњивача, што је обично брашно или кукурузни шкроб.
Монтажна трака
Било да се састави једна пита или много њих за замрзавање, свака пита ће требати дно и горњу кору. Након што их разваљате и исечете како би стали на плочу за пите, можете их одложити на дасци или на воштаном папиру док пуњење не буде спремно. Можете и поредати тањир од пите са доњим коре и одложити их док припремате јабуке и остале састојке за њихово пуњење. Након што се пите напуне, сложите кору одозго и исеците сувишне залихе, остављајући око 1/2 инча за запечаћење пите и пресовање ивица. Не заборавите да користите металне плочице за пите или алуминијске посуде за једнократну употребу за пите намењене за замрзавање, јер печење смрзнуте пите претходно састављене у стакленој плочи може проузроковати пуцање након што је изложена високој топлоти пећнице. Ово није проблем ако планирате одмрзавање пита прије печења.
Печење пита
Одмрзнуте торте од сирове јабуке треба пећи на исти начин као и свеже смрзнуте пите у рерни која је претходно загрејана на тачну почетну температуру. Неки рецепти захтевају једну температуру током читавог времена печења која може бити у распону од 350 до 425 степени Фаренхајта, док други захтијевају почетну температуру од 450 Ф током првих 10 до 15 минута, а затим нижу температуру од 350 до 375 степени Ф у последњих 30 минута или тако некако. Обе методе захтијевају укупно 45 минута печења.
Разматрања
Најбоље је пећи смрзнуте пите од јабука тако што ћете их извадити директно из замрзивача и одмах ставити у рерну претходно загрејану на 450 Ф. Пите би требало да испечете прво 20 минута, а затим смањите топлоту на 375 Ф и печете на 20 до 30 минута или док кора не постане светло смеђа. Не дозволите да се потпуно одмрзнута сирова пита од јабука задржи на собној температури дуже од неколико минута како би се минимизирао раст бактерија у кори и пуњењу. Након печења питу оставите да се охлади око 15 минута и ставите у фрижидер. Остатке одложите након два или три дана, јер пита која се одмрзнула из замрзнутог стања не може да се поново замрзне. Ако печете замрзнуту торту од сирове јабуке која је купљена у продавници, следите упутства за паковање за најбоље резултате.
