Постоји много начина за припрему пилетине. Један од тих начина је употреба маринаде. Маринаде могу да ураде две ствари. Пилетину можете изгњечити тако да вам не постане напорна када је кухате. Маринада такође може додати укус пилетини. Једне ноћи можете имати италијанску маринаду за пресвлачење, а затим наредну ноћ користите маринаду на бази млека. Имаћете два потпуно различита дегустациона комада пилетине. Важно је знати колико дуго треба маринирати пилетину.
Маринаде на бази млечних производа
Можете одлучити маринирати пилетину у јогурту или производу на бази млека. Овај метод можете одабрати ако планирате да додате мешавину мрвица пре кувања. Коришћење маринаде на бази млека је један од најбољих начина да надјенете своје месо. То је зато што можете да га маринирате до 12 сати, а да не бринете о томе да ће га очврснути. Обавезно држите пилетину у њеној маринади у фрижидеру. Ако га оставите на шалтеру, може проузроковати обољења која преносе храну. Такођер ћете морати имати на уму да пилетину нећете морати кухати онолико дуго колико је уобичајено ако је маринирате пуних 12 сати.
Маринаде на бази киселина
Маринаде на бази киселине користе сирће, лимунов сок или сок од парадајза. То значи да када правите италијанску маринаду за прелив или лимунову корицу од лимуна за пилетину са лимуном, морат ћете смањити време маринаде на минимум. Киселина ће разбити протеинске везе у пилетини. Због тога ће се након два сата стврднути. Ако одлучите маринирати пилетину киселином, требали бисте је планирати од 30 до 1 сата прије него што планирате кухати пилетину. То је довољно да ароматизирате пилетину и одржите је њежном.
Маринаде на бази ензима
Маринаде на бази ензима делују супротно од маринаде на бази киселина. Они вам могу пилетину учинити превише кашастом након два сата. То је зато што ензими разграђују мишићна влакна. Ако у маринаду додате било који од следећих састојака, сигурно ћете желети да пилетину маринирате само 30 минута до 1 сата: свежи ананас, свеже диње, смокве и папаја. У неким земљама, кухарице умотају пилетину у лишће папаје како би их омекшали.
Дри Маринадес
Суве маринаде не садрже никакву течност осим мале количине уља. Остатак састојака су зачини који се утрљају на пилетину. Ова врста маринаде не узрокује да се пилетина осуши и зато се може припремити колико цео дан унапред. Мала количина уља утрља се на све стране пилетине. Зачини се комбинују у посуди, а затим руком утрљају преко обе стране пилетине. Пилетина се ставља у фрижидер на тањир прекривен пластичним омотом.
