Како направити сос од меда и чешњака

Укус кинеских ребара меда и белог лука може се ухватити у свестрани сос.

Чешњак оштар карактер додаје богат, укусан укус изванредном асортиману јела. Окус постаје посебно запажен у месу пуног укуса, попут резервних ребара и пилећих крилца. Лепљиви сосови помажу белом луку да се држи ове хране прилагођене прстима, а мед - са густом текстуром и робусним укусом - чини посебно добар лепак за бели лук. Мед и бели сос обично спадају у два широка стила, било азијски тип који се користи за мед од белог лука или бели сос са роштиља западног стила.

Ствари које ће вам требати

• Посуда са тешким дном
• Душо

• Бели лук
• Вода или друге течности

Умак од меда и чешњака у азијском стилу

Поставите тепсију са великим дном, средње величине на ваш штедњак. Танке посуде су ризичне приликом прављења слатких умака, јер имају тенденцију да се греју неравномерно и стварају „вруће тачке“ у којима се сос може залепити и запалити.

Измерите 1 део соја соса и по два дела меда и смеђег, палминог или турбинадо шећера у лончић да добијете основу вашег соса. Додајте 6 до 8 делова додатне течности да бисте разблажили прву групу састојака. Вода или пилећи јуха требали би чинити већину тог волумена, али мрља сока од сока, пиринчано вино или суха шерија помажу у формирању боље заобљеног укуса.

Уситните или млепите свежи бели лук, омогућавајући 2 до 4 режња - или више, по жељи - по шољи соса. Додајте мању количину нарезаног, посољеног или ренданог ђумбира по укусу, остављајући барем једну кафену кашику по шољи соса.

Загријте лонац, лагано доводећи сос. Често мешајте силиконском лопатицом како се сос не би залегао у лонац и запалио.

Пирјајте 5 до 10 минута, све док се ароме добро не угурају и умак се мало не згусне. За гушћи сос, кукурузни шкроб умутите у хладну воду, а затим мешајте у ову сосу. Умак се наставља згушњавати док се хлади, па додајте скроб мало по мало док само не постигне погодну текстуру.

Мед и чешњак сос са роштиља

Поставите тепсију са великим дном средње величине на вашу плочу за кухање. Измерите у 1 делу меда, 2 дела воде и 4 дела кечапа или здробљених парадајза који ће вам послужити као основа вашег соса. Користите 2 до 4 режња здробљеног или млевеног белог лука за сваку 1/2 шољице меда како бисте осигурали одговарајући баланс састојака који потписују.

Додајте слатке, љуте, зачињене и ароматичне састојке по укусу да заокружите те базне окусе. Љубитељи роштиља обично користе различите комбинације меласе, припремљеног или сувог сенфа, љутог соса, гранулираног или дехидрираног лука, сојиног соса или Ворцестерсхире соса.

Други људи читају

• Како пећи пилеће бубњеве са умаком за роштиљ
• Како направити сос од поморанџе за пилетину наранџе

Довршите профил укуса вашег соса додавањем зачина основној смеши. Они могу укључивати слатку или димљену паприку, црни бибер, бели бибер, кајенски здробљени црвени чили и друге млете чилије попут инћуна. Ови укуси надопуњују основне ноте меда и белог лука, а не да се такмиче са њима.

Доведите лонац на благо пирјање, често мешајући да бисте умањили ризик од лепљења и пржења. Када не мешате, прекријте лонац поклопцем или прскањем, како спречите да лепљиви и љускави прскања не запрљају вашу кухињску површину или спаљују руку. Кувајте укупно 20 до 30 минута, све док се ароме добро не угурају.

Кушајте умак и процените његову равнотежу укуса. Додајте со, мед, бели лук или додатне зачине по потреби како бисте прилагодили различите укусе.

Одмах користите сос или га охладите и пакирајте у касу у којој се налази храна.