Учинак зачињене хране траје око 15 минута.
Зачин даје укус и особност храни, а представља истакнути састојак у кухињама многих култура. Ако сте одлучили да мало поједете храну додавањем мало сецканог јалапеноса или чилија у праху, припремите се за озбиљну врућину. Превише зачина може изазвати непријатно пецкање у устима и на језику. Ваше јело се може неутрализовати користећи другу храну у вашој кухињи. Шећери, киселине и млечне киселине хладе се зачинима за смиривање топлоте и изгарање.
Ствари које ће вам требати
- Кашика за мешање
- Обичан јогурт или павлака
- Кокосово млеко или павлака
- Сок од лимете или лимуна
- 1 лименка здробљеног ананаса
- Исецкан сир
- Сјецкани цилантро
- Пиринач, крекери или хлеб
У зачињено јело умешајте мало јогурта, павлаке, кокосовог млека или врхња. Додајте малу количину одједном, кушајући како идете. Кремност ће пореметити топлину у устима разблаживањем зачина, обложити уста и дати рецепторима на вашем језику другачији осећај на који ће се усмерити. Упарите кокосово млеко или јогурт са јелима попут тајландског карија или пилећег тикка, а користите крему или павлаку са зачињеним сосама италијанске тјестенине или тацосом.
У храну избаците сок од једног лимуна или лимете. Киселина неутралише зачин и омекшава целокупно јело.
У зачињено јело додајте згњечени ананас, кашичицу одједном. Укус док додате. Шећери из ананаса уравнотежују зачин. Ананас ће се распасти и постати једва приметан док се јело куха, а служи само за неутрализацију зачина.
Послужите зачињено јело са стране насјецканог сира или сјецканог цилантра. Оба ова додатка хладе непце, па чак и пикантно јело.
Зачините храну са грубим, шкробним странама као што су хлеб, пиринач или крекери. Опет, различита текстура неутралише зачин. Такође, скроб помаже да се апсорбује део топлоте.
Савети и упозорења
- Охладите уста пијући ледену, равну соду. Пића са шећером неутрализирају зачин, а лед вам затвара уста. Држите се даље од карбонирања јер мехури могу да иритирају ваша већ осетљива уста.
