Свјеже биље попут рузмарина даје лутефиску свјеж укус.
Лутефиск, што значи "риба луж", је сушени бакалар који је третиран лугом за конзервирање. Иако постоје, наравно, напреднији начини конзервирања хране, лутефиск је скандинавска традиција коју уживамо и данас. Пре него што се припреми, данима се натапа у хладној води да би се луг одстранила. Лутефиск се обично продаје већ очишћен лугом. Третман даје лутефиску желатинасту текстуру. Лутефиск се мора лагано кухати, у противном ће се распасти, што ће резултирати непањујућом гљивом. Најбоље је припремити у рерни или пећи на врху пећи.
Ствари које ће вам требати
- Лутефиск од 1 лб, прочишћен лугом, подељен на појединачне порције за послуживање
- Ватросталну посуду
- Со
- Маслац растопљено (необвезно)
- Сланина (необвезно)
- Пот
- Вода
- Цело млеко
- бело вино
- Папирни убруси
Бакед Лутефиск
Лутефиск распоредите у посуду за печење у једном слоју и поспите сољу. Оставите да лутефиск одмара пола сата. .
Оциједите и одбаците течност која је избачена из лутефиска. Лагано притисните лутефиск да бисте очистили рибу било којом додатном течношћу.
Загрејте пећницу на 400 степени Фаренхајта. Поспите мало више соли поврћем лутефиска и пеците, поклопљено, око 25 минута или док риба не закипи лако.
Отопите путер или пржите неколико кришки сецкане сланине док се лутефиск пече. Кад је лутефиск готов, послужите га истопљеним растопљеним маслацем или прелијте сланином и сланином.
Штедњак Симмеред Лутефиск
Комбинујте шољу воде и шољу пуномасног млека са две кашике белог винског сирћета у лонцу тако да течност управо прекрива лутефиск.
Ставите лонац да прокуха и смањите топлоту на ниској. Додајте лутефиск и лагано пирјајте 15 до 20 минута, или док риба не постане мало љускаста.
Извадите лутефиск из лонца и пустите да се одводи на папирним пешкиром. Послужите са растопљеним путером или белим умаком од гљиве.
Савети и упозорења
- Лутефиск се традиционално сервира уз кувани кромпир, зелени грашак, месне округлице, пире од рутабаге и лефсе, норвешки пљесниви крух. Лутефиск можете зачинити зачињеном соли, бибером или зачинским биљем, попут копра док се кува или одмах након кувања.
- Не користите алуминијске саксије када припремате лутефиск, јер ће га риба променити. Лутефиск има мирис попут презреле рибе, уз сапун, индустријски мирис. Да бисте смањили мирис при кувању, припремите лутефиск у добро прозраченом простору. Такође можете да користите производ за уклањање мириса да бисте се решили мириса док лутефиск кува.
