Како сачувати Јалапенос

Мале паприке у облику метка могу се сачувати када су црвене или зелене боје.

Сачувајте гомилу паприка за каснију употребу. Кисело сошење, сушење и замрзавање најчешћи су начини конзервирања паприке чилија, укључујући јалапенос. Очување паприке црвене или зелене јалапено ће одредити коначни укус. Држите сачуване паприке при руци како бисте их користили када вам требају, без прибјегавања лужнатом укусу комерцијално конзервираних јалапено паприка или прескакања паприка у рецепту.

Ствари које ће вам требати

1 квас сирћета
1 шоља шећера
1 шоља воде
Лонац за дубоко кување
8 шољица паприке јалапено
Стерилизовани левак за конзервирање
Стерилизиране стакленке и поклопци за конзервирање
Квачице за конзерве

Конзерва с кључалом водом
Цоландер
Посуда са леденом водом
Папирни убруси
Дехидратор хране
Воштана хартија
Папир за печење
Врећице за замрзавање које се могу поновно затворити

Кисели краставци

Комбинујте и ставите до кључалог сока јабучног сирћета, 1 шоље шећера и 1 шоље воде, мешајући да се шећер отопи.

У лонац додајте 8 шољица нарезаних црвених или зелених нарезаних паприка и кухајте једну минуту.

Сипајте мешавину паприке јалапено кроз стерилисани левак у стерилисане тегле за конзервирање, остављајући 1/2 инчни простор на врху тегле.

Поставите поклопац без прстена на врх тегле. Лагано завијте прстен око поклопца.

Дођите до кључале воде у конзерви кључале воде, тако да ће покрити стакленке.

Држите врат сваке тегле са пар контаката за конзерве и спустите је у кипућу воду.

Вратите воду у прокухавање и теглице обрађујте на 15 минута.

Други људи читају

Како сачувати пиментос
Како кисели и могу нарезати јалапено паприке

Пребаците стакленке на пешкир да се охладе и осуше најмање два сата.

Уклоните прстен поклопца из сваке тегле и притисните средину поклопца. Ако се средиште поклопца испразни, чувајте теглу у фрижидеру јер током конзервирања није била правилно запечаћена. Ако се поклопац не врати натраг, вратите поклопац поклопца и затегните га. Киселе паприке од јалапено чувајте у смочници до једне године.

Сушење

Насјецкајте црвене паприке од јалапена на колутиће и кухајте један минут.

Оциједите паприке у другару и сипајте у ледену воду да престанете да кувате.

Извадите паприке из ледене воде и оциједите их на папирним пешкиром, масирајући врхове сувим.

Пребаците кришке паприке у сталак за сушење дехидратора хране и сушите на 135 степени Фаренхајта шест до осам сати или док кришке паприке не постану хрскаве.

Охладите кришке бибера и затворите у кесу за замрзавање. Осушене паприке чувајте на хладном и сувом месту у неограничено време.

Смрзавање

Загријте лонац воде и додајте јој опране, сушене паприке од јалапено.

Поперите паприку једну минуту.

Сипајте кипућу воду и јалапено паприке преко пунила и потопите паприке у ледену воду да престану да кувају. Ово бланширање закључава ниво топлоте спречавајући губитак капсума из паприке, према Јеан Андревс из „Тхе Пепперс Цоокбоок: 200 Реципес фром тхе Пеппер Лади Китцхен“.

Осушите паприке папирним пешкиром и распоредите их у једном слоју на лим за печење обложеним воском.

Паприке замрзните на два сата. Пребаците смрзнуте паприке у вреће за замрзавање, испустите ваздух и вратите у замрзивач до једне године.