Употријебите свој електрични пушач да створите изненађујуће укусне гуске дојке. Сваки пушач дјелује другачије, па ће требати неколико вожњи да ствари буду исправне. Али прилагођавањем времена маринаде или пушења успешно ћете појачати укус гуске дојке на вашем електричном пушачу.
Ствари које ће вам требати
- Гуске дојке
- Тава или посуда са 1 квадратом
- Филтрирана вода
- 1/4 шоље соја соса
- 1/4 шоље Ворцестерсхире соса
- 1 кашика. Меласа
- 1 кашика. браон шећер
- 1 кашика. пахуљице чилија
- 1/2 кашике кашике Бели лук у праху
- 1/2 кашике кашике црни лук у праху
- Папирни убрус
- Комадиће воћа од пола фунте
- Спреј против лепка
- Термометар за месо
Пушачка гуска дојка
Остављене и очишћене гуске дојке ставите у једно-четвртинску посуду или посуду са филтрираном водом и оставите је потпуно потопљену у трајању од три сата да би преостала крв исцурила из дојке, што би вашем коначном производу дало мање гипког укуса.
Уклоните дојку из водене купељи и темељно очистите посуду или посуду.
Ставите гуску дојку са 1/4 шоље од Ворцестерсхире-а и сојиног соса, 1 кашика. свака од меласе, браон шећера и чили пахуљице, и 1/2 кашике. сваки чешњак и лук у праху ставите у чисту посуду. Поклопите и ставите у фрижидер.
Након преко ноћи у маринади, уклоните гуску дојку и осушите је папирним пешкиром.
Попршите површину сталка за пушаче млазницом за прскање.
Ставите комаде воћног дрвета у кутију за дрва вашег пушача.
Гуску дојку ставите на сталак у пушачу, постављену на ниском нивоу, три до четири сата или док унутрашња температура дојке не достигне 165 степени (проверите помоћу термометра за месо).
Савети и упозорења
- Процес маринирања и претходно натапања отвара ћелије гуске дојке како би се омогућило даље продирање ароме дима. Прескакање ових корака довешће до мање димљене (и мање нежне) гуске дојке. Увек надгледајте и подесите вентилационе отворе за пушење како бисте осигурали правилан проток дима који се креће кроз уређај.
- Димљено месо се и даље чини ружичасто кад се кува. Верујте очитавању температуре у средини дојке да бисте избегли исушивање птице. Скратите вријеме пушења повећањем температуре пушача када користите јаче ароматизиране шуме, попут хикорије, или ће ваш готов производ бити готово нејестив. Ароме се појачавају када пушач смањује влажност гуске дојке. Сачекајте до краја процеса пушења да бисте додали сол да не би дошло до прекомерног сољења.
