Омекшавајте чврсту саламу с неколико испробаних и истинских кухињских трикова.
Како салама сазријева, полако се суши и стврдне. Изузетно тврда салама може се показати да је немогуће да сечете и најоштријим ножем. Ако немате на располагању професионални одрезак (код куће или у локалној трговини) или ако ваш локални месар не жели да га нареже за вас, постоје методе које можете користити да омекшате саламу и учините је једноставнијом за употребу. . Већина метода омекшавања мењаће укус и текстуру саламе, али преферира се бацање скупе посластице.
Ствари које ће вам требати
- 1 шоља вина (црвено или бело)
- 1 шоља месних залиха
- Средња посуда са поклопцем
- Кљове
- Стеамер
- Папирни убруси
- Вода
- Микроталасна пећница
- Оштар нож или тањирач мандолине
- Даска за сечење
Метод симмерирања
У средњу посуду сипајте 1 шољу црног или белог вина и 1 шољу месног залиха.
Донесите мешавину залиха и вина да прокуха. Смањите топлоту на средње ниску и додајте саламу. Покријте тепсију поклопцем и оставите да салама лагано крчка 10 до 15 минута.
Уклоните саламу из течности и испробајте чврстину покушавајући да је нарежете. Ако се салама покаже да је превише тврда, вратите је у течност за кухање и пирјајте је у корацима од 5 минута, док се не може исећи.
Охлађену саламу охладите у фрижидеру или просијте док је још топла и послужите.
Начин парења
Поставите пароброд у средњу посуду.
Улијте довољно воде у дно тепсије да бисте је напунили неколико центиметара а да притом не дотакнете дно апарата за уситњавање.
Доведите воду да прокуха, смањите топлоту на средњу и ставите саламу у паре. Проциједите саламу 20 до 25 минута.
Други људи читају
Како омекшати сушени сир пармезана
Како ублажити челик
Како ублажити челикИспитајте чврстину саламе тако што ћете је извадити из паре и покушати да је нарежете. Ако је салама још тешка за резање, вратите је у паре и процесуирајте додатних 10 до 15 минута. Охладите саламу или је нарежите док је још топла.
Метода микроталасне пећнице
Намочите 3 папирна пешкира у води и омотајте их око саламе. Пазите да се салама у потпуности прекри.
Ставите умотану саламу у микроталасну пећницу и кувајте на средњој снази три минута.
Испитајте мекоћу саламе покушавајући да је нарежете на њу. Ако је и даље превише тврдо, кувајте у корацима од две минуте, на средњој снази док не будете у могућности да га прођете. Одмах нарежите саламу или је вратите у очврсло стање.
Савети и упозорења
- Микроталасним саламама привремено је довољно мекано да се реже како се ствара масноћа унутар саламе. Ако се охлади, салама ће се поново очврснути. Умотавање у папирне пешкире помаже у спречавању губитка влаге.
