Кувана, добро зачињена јањећа нога може импресионирати и најукусније госте својим богатим укусом и њежношћу. Јагњећу ногу можете пржити на више начина, а све вам може мало промијенити вријеме кухања. Док употреба термометра помаже у постизању жељене потпуности у складу са УСДА смерницама, сваки кувар и кувар варирају у мишљењу о томе како да постигнете савршен резултат. Многи се строго ослањају на време кувања и не користе термометар, али обе методе су валидне.
Средње печен
Ако кувате јањећу ногу до средње ретке боје, са израженим ружичастим тоном меса, значи да унутрашња температура треба да достигне 145 степени Ф. Са рерном претходно загрејаном на 325 степени Ф, куваћете доњу ногу до половине (назива се дршка) 25 до 30 минута по килограму. Горња половица (која се зове сир за кухање) требало би да кува 25 минута по килограму. То је око три до четири килограма меса. Читаву ногу с костију тежином од пет до седам килограма требало би кухати 15 до 20 минута по килограму. Веће ноге треба кухати дуже: 20 до 25 минута по килограму. Печену ногу без костију треба кухати 20 минута по килограму.
Средња
Средња вредност за јагњећу ногу значи да је унутрашње месо једва ружичасто, а унутрашња температура достиже 160 степени Ф. Дакле, за половину резнице, испећи ћете исти узорак од три до четири килограма током 30 до 40 минута по килограму на 325 степени Ф. Кувајте половину сира 35 минута по килограму. Печење без костију од четири до седам килограма требало би да се пече на истој температури 25 минута по килограму. Цела нога (коштана) до седам килограма такође би требало да се кува 20 до 25 минута по килограму.
Добро урађено
Добро израђена јањећа нога нема унутрашњост ружичасте боје. Када је добро завршено, средњи део достиже 170 степени Ф. Да бисте постигли добро завршен финиш, додајте између пет и 10 минута времена печења по килограму у претходно загрејаној рерни од 325 степени, време кувања за мед. Тако ће се читава нога до седам килограма кухати 25 до 30 минута по килограму. Веће ноге до девет килограма кухаће дуже, до 35 минута по килограму. Стисци до четири килограма требаће 35 до 45 минута по килограму да би били добро урађени. Половине сирупа треба кухати 45 минута по килограму. Печење без костију до седам килограма требаће 30 минута по килограму.
