Релативно неутралан укус сочива, приступачност и изванредан прехрамбени профил значи да могу дјеловати као прекрасан додатак готово сваком јелу. Када их замените, почните с преиспитивањем улоге за коју желите да вам замена служи.
Најближе: Грашак и пасуљ
Лећа је најближа замена за леће друге врсте махунарки, попут грашка и пасуља. Сплит грашак има нешто јачи „земљани“ укус од леће, али имају исти облик и текстуру када се кувају. Већина пасуља такође има сличну текстуру и поступак кувања.
Поред тога, грашак и грах имају скоро идентичне прехрамбене профиле леће. То је важно јер се неки рецепти, попут оних за вегански тач од леће или за вегетаријанску штруцу од леће, ослањају на протеине и влакна која лећа садржи да би створили нутритивно уравнотежен оброк.
Супститути са високим протеином
Ако нисте вегетаријанци, месо може бити пристојна замена за лећу. Недостаје му садржај влакана, али обично има више протеина по оброку и свих есенцијалних аминокиселина.
Међутим, многи људи одлучују јести лећу јер су на биљној основи, а постоји и многа друга храна на бази биљака која је такође богата протеинима и која може послужити као добра замена:
- Тофу
- Темпех
- Текстурисани биљни протеин (ТВП)
- Кикирики
- Камут
- Протеински прашак
Остале супституције
Ако не желите да поновите тачан облик и величину леће, имате много више могућности замене. На пример, у супи или посуди, користите зрнасто зрно као замену за лећу. Смеђа пиринач, јечам, сушена зоб, квиноја или булгур пшеница ће све згуснути јело, додати текстуру и понудити засебан сет корисних хранљивих материја.
Савет
Намочите интегралне житарице, цепани грашак и суви пасуљ 20 до 60 минута у хладној, свежој води пре него што их скувате на врху шпорета.
