Ова паприка у француском стилу направљена је од морске мајке која има нежан, слаткаст окус сличан јастогу. Риба под притиском остаје нежна уз задржавање укуса: У овом класичном приправу, монашица се плети парадајзом и ароматизира шафраном и коњаком.
Цал / Серв: 402 Приноси: 6 Састојци 4 кашике. маслиново уље 3 кашике. Сјецкани чешњак 3 кашике. сецкане шалотке 6 филета морског рибе 6 ц. коцкице шљива нарезане на коцкице 2 кашике. парадајз паста 1/2 кашике хлеба соли 1/2 кашике кашике. кашичица бибера. шафран ц. коњак 1/4 ц. тешка крема 1 кашика. ситно сецкани першин- Направите гулаш: Загрејте 2 кашике маслиновог уља у лонцу на јакој ватри. Посолите бели лук и шалот, извадите из таве и ставите на страну. Обришите лонац папирним пешкиром и загрејте преостало маслиново уље. Издубите мајмуна у серијама док се благо не порумени и извадите.
- Поново обришите лонац и додајте парадајз, парадајз пасту, сол, бибер и шафран у лонцу. Мешајте док се лепо не помеша и додајте коњак. Затворите поклопац штедњака и подигните шпорет под високим притиском.
- Смањите топлоту тек толико да одржите висок притисак и кувајте 13 минута. Искључите топлоту, брзо отпустите притисак и пажљиво откључајте поклопац. Лагано умешајте крему и першун. Сервирајте одмах.
