Меко кухана јаја су радост за оне од нас који волимо жуманце, и нежни, али чврсти бјелањке. Постоји нешто тако елегантно и лепо у томе да утапате тост или упарене шпароге у жуманце или зароните право у укусне кашике. Међутим, кухање савршених меканих јаја може бити тешко. Постоји танка линија између подхлађених беланаца (непријатно јело) и прекривених жуманцета, што у потпуности поражава сврху. Јаја морају да достигну 180 степени Ф да би се поставила, док жуманце морају да остану испод 158 степени Ф да би остале течне. Као што се испоставило, кључ за добијање конзистентних меко куваних јаја је све у употреби паре уместо кључале воде.
Ово је техника о којој сам сазнао у емисији Цоок'с Иллустратед за јануар / фебруар 2013. Додавање хладних јаја у кипућу воду снижава температуру воде, што утиче на целокупно време кувања у зависности од тога колико јаја се кухају без омекшавања. Пара се неће снизити на температуру, што значи да вам треба точно исту количину времена, без обзира да ли у лонац додате 1 или 5 јаја.
Ствари које ће вам требати
- Свежа велика јаја, хладна
- Вода
- Кљове
- лонац са чврсто поклопљеним поклопцем
- По жељи: со и бибер за сервирање
- Необавезно: шоље за послуживање, мале кашике, додаци јаја
1. корак: Сакупите своја јаја и алате
Ова техника ће радити у средњој или великој лонцу; одаберите величину у зависности од тога колико јаја желите да кувате. Посуду треба напунити ½ инча воде. Јаја треба охладити. Било који клип ће радити, али гумени захват ће бити њежнији на њежним љускама јаја.
Корак 2: Парите јаја
Ставите таву са ½ инча воде на средње јаку топлоту и прокухајте. Помоћу клијешта пажљиво ставите јаја на дно лонца и поклопите. Док је топлота још увек на средњој јакој, парите јаја 6 ½ минута, а затим их оциједите и исперите 30 минута под хладном водом.
Корак 3: Послужите одмах
Савет
Ако не планирате да ољуштите јаје и послужите га преко нечега попут тоста или салате (што је одлична опција), вероватно желите неку врсту специјалитета јела за сервирање. Шалице за јаја могу се наћи у многим продавницама кухиња као и у малопродаји. Ситне кашике су такође забавна опција за послуживање. Прекривачи јаја су опционални алат који се може користити за одсецање самог врха шкољке. Многи људи једноставно користе задњу кашику да би постигли исте резултате.
