Бисерни или сецер лук се мозе користити у целости за прављење сластица.
Осим ако нисте љубитељ лука, можда ћете бити изненађени када сазнате да главна разлика између перла и кљуна нема ништа са њиховим укусом и мало везе са текстуром. Ови лук добијају своја имена по величини и употреби и уопште нису посебна сорта лука. У ствари, можете берећи или бисер или лук из истог типа биљака лука.
Шта је бисерни лук?
Бисерни лук је онај симпатични мали лук који обично видите у укисељеном поврћу. Иако је већина бисерно бела, бисерни лук може бити и жут или црвен. Бисерни лук у промјеру има око 1 инч, слатки су и хрскави, а долазе од свих различитих врста лука. Ови незрели лук нису развили јак укус зрелог лука. Њихов нежан укус надопуњују месо и перад.
Шта је лук који кључа?
У случају лука који се кључа, његово име се односи на његову уобичајену употребу и величину, а не на различити лук. Ови лук често се кува цело у јухама или јухама или се гнезди око печења како би им се додао окус. Као и бисерни лук, пирјани лук се убира када је незрео. Кухајући лук нешто је крупнији од бисерног лука и има пречник од 1 до 1 ½ инча. Кухајући лук је обично бели или жути, али може бити и црвени.
Укус и употреба
Окус лука и лука који кува се разликује у зависности од врсте лука из кога се бере. Бели лук је по правилу нешто слађи, док жути и црвени лук имају јачи укус. Пошто су бисерни и лук који луче обоје незрели, који се понекад називају и беби лук, недостаје им оштрина зрелог лука. Користи се превасходно за кисело поврће са бебама, или укисељени и послужени зачин, бисерни лук јелу додаје визуелну привлачност. Кухајући лук, с друге стране, додаје сух или чорби нежан укус и појачава укус меса током печења. Када се нарезују на нареске са месом, перадом и свежим поврћем, лук који кључа додаје арому, правећи оштар контраст боја како би се уљепшао изглед шишке.
Честа конфузија
Многи употребљавају израз бисер и кључање лука наизменично. Они који су у продавници или који се продају на штандовима производа могу бити обележени и као један од њих. Неки продавци наводе само мали бели лук као бисерни лук и мали жути лук као лук који кува. Употреба израза лук и лук може се разликовати између региона Сједињених Држава или од продавца до продавца. Слично томе, у рецептима се могу користити наизменично коришћени појмови.
