Шлаг на бази Боурбон-а, додаје ову декаденцију овој популарној јужној торти.
Цал / Серв: 400 Приноси: 20 састојака Пите коре: 2 1/2 ц. универзално брашно 1 кашика кашике. сол 1/2 ц. несољени путер 1/2 ц. скраћивање 2 кашике. воде 1 кашика. јабуково сирће 1 велико пуњење јајета пекан: 6 великих јаја 1 1/2 кашике жличице. екстракт ванилије 2 1/2 ц. лагани кукурузни сируп 1/4 лб. несољени путер 1 1/2 ц. смеђи шећер 1 кашика кашике. со 4 со. половине пекане креме из Бурбона (по избору): 1 ц. тешка крема 2 кашике кашике. сластичарни шећер 1 кашика. Упутства за бурбон- Припремите тесто: У процесор за храну са причвршћеним сечивом ставите брашно и сол и пулсирајте 2 до 3 пута да се сједине. Додајте путер и промешајте и пулсирајте док смеша не подсећа на крупни оброк - 6 или 7 кашика. Комбинујте воду и сирће и додајте док пулсира, заустављајући се чим се тесто почне сакупљати. Извадите тесто и формирајте у куглу. Тесто поделите на пола и сваку половину поравнајте на диск. Замотајте у пластику и ставите у фрижидер 30 минута.
- Припремите корице од пите : Загрејте рерну на 400 степени Ф. Лагано уваљајте један диск теста и ставите га између два листа пластичне овојнице. Разваљајте круг тијеста промјера око 12 центиметара и дебљине 1/4 инча. Уклоните горњи лист пластике и пажљиво пребаците тесто у 10-инчну посуду за пите. Уклоните пластичну овојницу. Ножем подрежите ивице; формирајте комадиће на диск, умотајте у пластику и охладите у замрзивачу. Припремљену тепсију ставите у замрзивач на 10 минута. Поновите са преосталим диском теста. Ставите комадић пергаментног папира довољно велик да покрије читаву кору у сваку посуду за пите. Напуните тежином пите или сушеним пасуљем и пеците до златно браон - око 10 минута.
- Припремите пуњење пекана : У посуди за мешање туците јаја са ванилијом. Додајте кукурузни сируп, путер, шећер и со и све добро измешајте. Половине пекмеза ставите, равном страном према доле, дуж дна печених коре док не покрију. За сваку питу пажљиво прелијте половину пуњења преко пекача и пустите да пекан пливају на површини.
- Направите украсе од листова: Извади резервисане комадиће питера између слојева пластичне овојнице. Ољуштите један слој пластике. Помоћу малог ножа или резача за мини колачиће изрезујте 1/2-инчне облике листа користећи све доступне остатке теста. Користите стражњу страну ножа и лагано притисните да створите венски узорак на сваком листу. Премажите јајашцем ивицу пекмеза и „лепите“ листове на коре од пита. Врх листова лагано четкајте и јајетом. Ставите пите у рерну и смањите температуру на 375 степени Ф. Пеците 45 до 50 минута, док не порумене и пожуте. У потпуности охладите пите на сталку пре послуживања.
- Припремите крему од Боурбона, по жељи: Умутите или измиксајте врхње, шећер и бурбон док не настану мекани врхови. Пребаците у посуду за сервирање и по жељи послужите са питу.
Подаци о исхрани дати су за једну порцију торте без шлаг.
Подаци о исхрани по шалици од две кашике за сервирање: Протеини: .35 г; Масноћа: 6, 3 г; Угљени хидрати: .82 г; Влакна: 0 г; Натријум: 6, 4 мг; Холестерол: 23, 3 мг; Калорије: 63.
