Умијешајте сланину и пармезан у овај кремасти рижото за угодан оброк.
Цал / Серв: 181 Принос: 8 шољица Састојци 3/4 ц. сушене шампињоне гљиве 4 1/2 ц. пилећи брод са мало натријума 8 оз. сланина 1 средњи лук 2 1/4 ц. пиринач арборио 1/2 ц. суво бело вино 1 гр. нарибани пармезан сир 1/2 кашике кашике. соли 1/2 кашике кашике. мрвице од свеже млевене паприке са сувим хлебом- Направите говеђи јуху: У средњу посуду ставите 4 шоље воде, потпуно потопите гљиве и потопите 25 минута. Извадите шампињоне кашиком и нарежите на комаде од 2 инча. Проциједите воду и вратите је у лончић; додајте пилећи говеђи јуху, динстајте на пари и охладите.
- Направите рижото: Сланину кухајте у великој посуди до хрскаве. Пребаците у малу посуду и оставите по страни; резервне масти. Лук исеците на 2 кашике масноће сланине до прозирне - око 5 минута. Додајте пиринач и кувајте на средњој ватри док благо не прозирно - око 5 минута. Додајте вино и кувајте док не упије. Додајте 1 шољу врућег бујона, непрестано мешајући, и кувајте док не упије, наставите да мешате и додајте чорбу по шољицама док рижото не постане кремаст и док рижа не прокуха, али мало ал денте - око 25 минута. Умешајте сланину, пармезан, сол и бибер и одмах послужите или замрзните (видети корак 3).
- Замрзните остатак рижоте : Обликујте 1/4 шоље охлађеног рижота у 2-инчне пите и премажите мрвицама хлеба. Између листова воштаног папира ставите пљескавице и пребаците у непропусну посуду. Складиштите смрзнуто до 2 месеца. Да бисте послужили, скухајте смрзнуте пите у лагано подмазану или подмазану таву 6 минута са сваке стране. Оциједите на папирним пешкиром.
