Парболирање артичока у води и лимуновом соку спречава уклањање боје, смањује време печења и осигурава да се лишће не осуши и постане чврсто у пећници.
Цал / Серв: 189 Приноси: 4 Састојци 6 ц. вода 1/4 ц. лимунов сок 1/2 кашике сока сол 20 артичока за бебе 2 кашике. маслиново уље 4 чешња белог лука 1 кашика кашике. Балзамични сирћет Упутства- У 5-квартној посуди без алуминијума или холандској рерни комбинујте воду, лимунов сок и 1/4 кашике соли; издвојити. Да бисте резали артичоке, одвојите и одбаците чврсте спољне зелене листове, заустављајући се када су листови напола зелени и пола жути. Одрежите сваку стабљику чак и са базом. Ставите артичоке на њихове стране и исеците 1/2 инча од сваког врха. Артичоке нарежите на пола по дужини. Половине артичока ставите у водену смешу и загрејте до кључања на јакој ватри; кувајте 15 минута. Исциједите артичоке и осушите папирним пешкиром.
- Загрејати пећницу на 450 степени Ф. У тепсији за печење величине 13 цм, помешајте артичоке, уље, бели лук и преосталу 1/4 кашике соли. Смјесу распоредите у једном слоју у тепсију и пеците на доњем сталку 15 минута. Лопатом окрените артичоке и пеците 5 до 10 минута дуже или док артичоке не порумени. Пребаците смешу у тањир за послуживање, поспите сирћетом и послужите.
