Кувар града Њујорка Том Валенти дели омиљени рецепт за Дан захвалности. Да уштедите време, послужите добру готову супу. Направите је по свом укусу са зачињеним орасима или крутонима од хлеба од целог пшенице. Овај рецепт прилагођен је супу, рацима и једноме лонцу Том Валентија (Сцрибнер, 2003).
Цал / Серв: 168 Принос: 8 састојака 2 лб. пастрњак 1/4 ц. екстра дјевичанско маслиново уље 1 1/2 кашике кашике Кашичица соли. свежа млевена паприка 1 средњи шпански лук 1 стабљика целера 1 ловоров лист 1 1/2 кт. Биљни бујон са смањеним натријумом или домаћи упутства- Загријте рерну на 350 степени Ф. Скупа ставите пастрњак, 2 кашике маслиновог уља, 1/2 кашике соли и 1/2 кашике папра и ставите у један слој у посуду за печење. Пеците пастрњак, повремено мућкајући таву да бисте их окренули, док не омекшају и лако их прободите виљушком - око 60 минута. Изрежите изгорела подручја и оставите их.
- Загријте преостало маслиново уље у великој лонци на средње јакој ватри до врућег, али не пушећи. Додајте лук, целер, 1 кашику соли и 1/8 кафене кашике бибера и кувајте док не постане прозиран и омекшан - око 5 минута. Умешајте пастирњак, ловоров лист и бујовину, а топлоту повећајте на средње јаку и доведите до кључања. Смањите топлоту на средње ниску, делимично прекријте лонац и пирјајте док се пастрњаци не распадну лако - око 30 минута. Уклоните ловоров лист.
- Пирите смешу у блендеру, у серијама од 2 шоље, док не постане глатка. Вратите супу у лонац на лаганој ватри и повремено мешајте док се не загреје (користите млеко или воду ако је жељена тања конзистенција, према томе прилагодите зачин). Супа се може хладити и чувати у хладњаку до 3 дана или замрзнути до 1 месец.
