Фокачија - крух од огњишта - потиче из Италије и прилично је свестрана. За ужину или за супу или салату, покушајте умочити овај раван хлеб у маслиново уље или га исећи на квадрате, поделити и направити сендвиче. Било како било, неодољиво је.
Цал / Серв: 200 Приноси: 8 Састојци 4 1/2 ц. хлебно брашно 2 1/4 кашике кашике инстант активни суви квас 1/2 жличице. шећера 2 кашике кашике. со 1 1/4 ц. шоље изворска вода 1/2 ц. екстра дјевичанско маслиново уље 1 кашика. екстра дјевичанско маслиново уље 2 кашике. листови свежег рузмарина 1 гранчица свеже рузмарин 1/4 ц. златна грожђица ц. тостирани пињоли 2 кашике кашике. Праве грубе морске соли- Направите тесто: У посуди за обраду хране опремљеној металном сечивом пулсирајте да бисте ујединили брашно, квас, шећер и со. Додајте воду и 4 кашике маслиновог уља и процедите док тесто не формира куглу - 45 секунди. (Ако вам је здјела за обраду хране мала, извуците половину теста и сваку половину обрадите 45 секунди, а затим је ручно месите.)
- Доказите тесто: На благо браснастој површини гњечите тесто док није мекано и мекано и формирајте се у куглу. У већу посуду премажите 1 кашику маслиновог уља, ставите тесто у посуду и окрените да се премаже са свих страна. Покријте га чистим, влажним пешкиром и оставите да се диже на топлом месту без пропуха док се не удвостручи - око 1 сат.
- Направите хлеб: У мањој лонцу помијешајте рузмарин и 2 кашике маслиновог уља и загрејте на средње јакој ватри до мјехурића маслиновог уља - око 1 минут. Додајте грожђице и склоните са ватре. Оставити на собној температури. Премажите стаклену посуду за печење од 8 до 12 инча са 1 кашиком маслиновог уља и оставите је. Једном када се тесто дигло, разваљајте га, ставите на благо брашнућу површину и умешајте у уље, смесу од грожђица и пињоле. Формирајте тесто у тијесну куглу, прекријте га истим влажним пешкиром и оставите да се тесто одмара 15 минута. На благо побрашњеној површини помоћу клизача обликујте тесто у правоугаоник од 8 до 12 инча - дебљине око 1/2 инча. Ставите тесто у припремљену посуду за печење, прекријте влажним пешкиром и оставите да се диже на топлом месту без пропуха - 1 до 1 1/2 сата. Тесто ће бити љуто.
- Пеците фокацију: загрејте рерну на 425 степени Ф. Помоћу врхова прста удубите тесто и ставите мале гроздове лишћа рузмарина у удубине. Прекријте преосталу кашику уља преко врха теста и поспите морском соли. Ставите хлеб на средњу полицу рерне и мазите унутрашњост рерне са 3 или 4 спреја воде. Пеците до златне боје - око 25 минута. Охладите на жицама. Послужите топло. Чувати у херметички затвореној амбалажи.
