Грицкалице које добро иду уз вино

Комбинација добрих пријатеља и доброг вина сигуран је рецепт за угодно вече, али неколико додатака може учинити још угоднијим. Једна од најважнијих је понуда погодних залогаја. Добро одабран асортиман намирница за прсте може надопунити и побољшати вина, дивећи им карактер. Храна такође служи да успори напредак вина од чаше до мозга, смањујући вероватноћу да ће неко попити превише једне чаше.

Жена сипа мало вина на забаву

Тхе Цлеан Слате

Ствари које ће вам требати

• Хлеб
• Обични крекери
• Гриссини

• Пита клинови
• Претзел штапови

Прво на што треба помислити је неутрална грицкалица која ће служити као средство за чишћење непца између гутљаја. То би требало да буде врло једноставно и једноставно. Добар бели хлеб - на пример багуетте или циабатта - идеалан је у својој неутралности. Обични крекери, не превише богати, још су један леп избор. Попут хљеба, они ће дјеловати као спужва за чишћење вина из непца ваших гостију између гутљаја. Хрскави гриссини, тостирани клинови од пите или чак лагано слани штапићи од переца могу послужити у исту сврху.

Переци и крекери

Слани штапићи

Ствари које ће вам требати

• Сир крекери
• Лиснато тесто

• Пасту од инћуна или оштре сиреве
• Хлеб са белим луком

Поред чистила за непце, неколико хрских, сланих, сланих грицкалица такође је добар избор. Маслачни домаћи крекери од сира добро се слажу са црвеним винима, слатким винима и већином десертних вина. Алтернативно, слојно лиснато пециво са паштењем од инћуна или оштрим сиревима; затим исеците тесто на траке величине сламе. Преврните их и пеците до хрскаве у врућој рерни; онда их послужите својим вином. Као необичну алтернативу, исеците хлеб од белог лука у тракице дебеле прсте и испеците их хрскаве хреновке у полавој рерни.

Чешњак и биљка ролат

Тањур сира

Вино и сир су савршено идеални спари, али неки сир неће нужно ићи уз свако вино. Млади Брие благог окуса, дражесно је бела; мастан Цамемберт одлично се слаже с богатим шардонејима или свијетлим тијелима; орашасти Груиере или хаварти сјаји црвеном бојом; слана фета фаворизира робусне црвене боје; и богат интензитет добрих пармезана или старих плавих сирева са одважним црвеним или слатким десертним винима. Ако желите да послужите једно вино са неколико сирева, мало суви ризлинг или хрскави балончић раде готово са свиме.

Полуде

Ствари које ће вам требати

• Ораси са мало танина као што су индијске индијске каше, макадамије или бланширани бадеми

• Ораси са високим танином као што су ораси, пекан или бадеми

Плоче сира често прате здјеле орашастих плодова, и то с добрим разлогом. Без обзира на то да ли су слани или незаслађени, благо, суптилно богатство орашастих плодова даје контрапункт повећању укуса сопственим аромама вина, док киселост вина и танини заузврат служе као пријатна фолија масним орасима. Неки орашасти плодови, попут ораха, ољушканих бадема и бадема на кожи, садрже доста танина. Они се лијепо спајају са слатким десертним винима, извлачећи њихове орахе, али их треба избегавати ако пијете већ тањичкице.

Чаша вина са сиром и орасима у позадини

Сухомеснато месо

Ствари које ће вам требати

• Пршут или друга сушена шунка
• Сува салама
• Пеперони

• Димљени лосос или гравлакс
• Остало димљено или сухомеснато месо по укусу

Избор висококвалитетних деликатесних јела је шљама са много вина. Њихови концентровани, слатки и слани укуси и масно богатство дивно делују са црвеним винима. Сјетите се само да их употпуните по интензитету, упарите релативну суптилност доброг пршута са лакшим црвеним, док добар паприка или чак добро зрела сува салама могу захтијевати пуни кабернет саувигнон или вино Рхоне. Белозлачни белци дивно се слажу с богатством димљеног лососа или гравлакса.

Будите шкољке

Ствари које ће вам требати

• Парне шкољке
• Остриге
• Скољке

• Краба
• Јастог
• Козице

Различити укуси и текстуре шкољки пружају широк избор вина. Парне шкољке или каменице на љусци делују добро са шампањцем или минералним тоновима у многим белим костима. Слаткоћа и богатство ракова, ракова и јастога захтевају пуну шарденију или ризлинг, али не сметају светло црвено. Обичне козице најбоље су с бјелањцима било које врсте, али када се скувају или послужују с робусном грицкалицом, постају до свијетло црвене.

На јелу за послуживање могу се наћи предјела од сира и морских плодова

Други људи читају

• 4 врсте вина
• Информације о вину

Умоци и намази

Ствари које ће вам требати

• Умирање сира
• Беан дип
• Умак од шпината
• Цраб дип

• Пате
• Риллеттес
• Хуммус
• Баба ганоусх

Крумпир и намази такође могу добро да се слажу с вином, нарочито ако су ваши залогаји прилагођени прстима да служе као замена за оброк. Ваша омиљена сира, дип бобица, шпинат или рак намочива сва вина која се надопуњују; а то може бити и богата, месна паштета или риллетттес. Служите лагане бјелице с лаганим умацима, пуне бјелице или лагане црвене с богатим умацима, а робусније црвене с намазом на бази меса. За другачији спин, испробајте опције изван оквира као што су хуммус или баба ганоусх.

Парадајз са сиром од копра и хуммусом

Свеже и воћно

Воће може бити уљудно с вином, јер ако је превише слатко или превише укусно, може промијенити вашу перцепцију карактера вина. Ипак, свеже или сушено воће су уобичајени додаци вину, посебно у комбинацији са богатим сиревима или месом. Сушено воће одлично иде уз орашасте плодове и десертно вино, а брање воћних нота у вину - спаривање диње са белим мирисом диње на пример - добра је стратегија. Бујна медена слаткоћа зреле крушке открива влажну киселост у десертном вину, показујући је у потпуно другачијем светлу.

Тост са црвеним вином

Не преувеличавајте

Ако намјеравате послужити више вина и више грицкалица, не трошите превише времена и труда на пажљиво усклађивање једног с другим. Ако издвојите избор угодних вина и избор укусних намирница, испунили сте своје одговорности. Оставите својим гостима да одлуче која ће храна и вина бити најбољи. Можете чак да одлучите да тај процес оцењивања постанете поенту вечери и изазовете госте да именују њихове омиљене комбинације.

Пријатељи наздрављају за столом