Турска је кухар захвалности, ВИП Лове Тим Лове узима југозападно-италијански завој додајући јалапенос и пршут својој птици за одмор, коју служи са надевима од француског хлеба са каменицама, сланином и чипотолом, прженим новим крумпиром од шећера, прженим дивљим гљивама Чешњак и шалотка, и чичка-шприцер.
Цал / Серв: 925 Приноси: 10 Припремно време: 0 сати 20 минута Укупно време: 5 сати 0 минута Састојци Турска: 1 ц. Кошер сова 1/2 ц. пахуљице црвене паприке 3 чешња чешњака 3 јалапенос вода 1 цела пуретина 6 кт. хладна вода 1 гр. Лонесоме Дове Гаме Руб 1 прстохват пршута или сланине Лонесоме Дове Гаме Руб: 1/2 ц. гуајило чили у праху 1/2 ц. Кошер сова 1/4 ц. млевени кумин 2 жлице. ситно сецкани рузмарин 2 кашике. ситно сецкани тимијан ц. Свеже млевена паприка 2 кашике. прах белог лука- За саламулу: У великој посуди комбинујте сол, пахуљице црвене паприке, бели лук, јалапенос и 2 кашике топле воде; промешати да се растопи со. Пурана ставите у доњи део лонца и прекријте хладном водом док не потопи. Покријте лонац и хладите пуретину најмање 12 сати.
- Загрејати пећницу на 325 степени Ф. Оциједите, лагано исперите и осушите пуретину. Утрљајте птицу са Лонесоме Дове Гаме Руб (рецепт слиједи). Пурана ставите у посуду за печење и преко груди намажите пршут око три четвртине, помоћу чачкалица да остане на месту. Преостале пршуте премажите ногама и бедрима.
- Пеците птицу док термометар који се одмах очитава уметнут у најдебљи део бедара региструје 165 степени Ф, око 4 сата. (Након отприлике 1 1/2 сата кувања, пуретину лагано прекријте фолијом да се пршут не сагори.) Кад је пуретина готова, пребаците је на даску за резбарење и оставите да одстоји 30 минута. Пурећи месо нарежите на кришке и служите вруће са хрскавим пршутом поред или сломљеним преко ћуретине.
- Лонесоме Дове Гаме Руб: Комбинујте све састојке у средњој посуди и добро измешајте. Ставите било какву додатну смећу у посебан, затворени контејнер и чувајте у шпајзи до годину дана.
