Сјајне и задовољавајуће вегетаријанске намирнице, ове артичоке великодушно су пуњене зачињеним надјевом од гљива, парадајза, пињола и хлеба, а затим постављени на врх љутог парадајз соса.
Цал / Серв: 400 Приноси: 4 Састојци 4 велике Артичоке 1/4 ц. лимунов сок 1 1/2 кашике сока. соли 2 1/2 кашике. маслиново уље 2 ц. сецкани лук 2 ц. нарезане капице гљива 3 чешња чешњака 1 кашика кашике. сушеног босиљка 1 кашика кашике. сушени листови оригана 1 плоча целог парадајза 4 кришке свежег хлеба 1/4 ц. пињоле 1 кашика кашике. Упутства за шећер- Да бисте резали артичоке, одрежите стабљике како би оне стајале усправно. Одбаците најнижи ред лишћа. Ставите артичоке на њихове стране и одсеците 3/4 инча од врха. Маказама откинујте оштар врх сваког листа.
- У лонцу од не алуминијума од 5 квадрата распоредите артичоке усправно. (Требало би да се улегну добро). Поспите лимуновим соком и 1 кашичицом соли. Додајте довољно воде да прекрије артичоке; загревати до кључања на јакој ватри. Смањите топлоту да се пирја, поклопите и кувајте 25 до 30 минута или док централни лист једне артичоке не изађе лако када се лагано извади.
- У међувремену, припремите пуњење: У великој тави загрејте 2 кашике уља на средњој ватри. Додајте 1 1/2 шоље лука; сос 5 минута. Додајте гљиве, бели лук, босиљак и оригано; Кувајте док гљиве не омекшају и одустане од течности - око 5 минута. У међувремену, оциједите, семените и насјецкајте парадајз, резервишите течност. У смешу са гљивама додајте парадајз и 1/4 кашичице соли; кувајте 5 минута. Крух који се мрви. Умешајте хлеб и пињоле у биљну мешавину и склоните са ватре.
- Изрезаном кашиком извадите артичоке из течности за кухање и исцедите наглавачке на жице стављене преко пладња.
- У међувремену, припремите сос: У малој тави загрејте преосталу 1/2 кашике уља на средњој ватри. Додајте преостали 1/2 шоље лука и пирјајте 5 минута. Умијешајте резервисану течност од парадајза, шећер и преосталу 1/4 кашике соли; кувајте 5 минута. У блендеру, кашикајте смесу до глатке. Одмакните сос.
- Кад се артичоке довољно охладе да бисте отворили средишњи конус лишћа и њежно извуците мекане унутрашње бледо зелене листове да бисте открили чичак или душник на дну. Малом кашиком остружите и уклоните пригушницу са дна.
- Кашика се пуни у сваку шупљину артичока. Да бисте послужили, сос поделите на 4 тањира за наношење, нагните тањире да се сос равномерно распореди по средини. Ставите сваки пуњени артичоке у сос и послужите. (Ако је потребно, артичоке се могу микроталасним током 1 до 2 минута загрејати).
