Пинцх Фоод Десигн је њујоршка угоститељска компанија позната по својим инвентивним хорс д'оеуврес идејама и чудним интерактивним приказивачима хране. Недавно је Пинцх изашао са својом првом књигом „ Инспирирани залогаји: Неочекиване идеје за забаву од Пинцх Фоод Десигн-а“ (35 долара, Абрамс), која има за циљ да привуче домаћине забаве да креативно размишљају о томе како представљају храну код куће.
Док су неке од идеја дефинитивно вани - десерти сервирани на плутајућем пладњу који се уздижу балоном, плишани хљеб виси са С-кукама причвршћеним на ДИИ бакарни оквир цеви - волимо креативност и идеју да не постоји „прави“ начин служити предворје. Поред рецепата, књига садржи ДИИ пројекте у сваком поглављу у којима се објашњава како поново створити неке делове Пинцховог сервирања и презентације помоћу употребе и прилагођавања једноставних предмета у домаћинству.
Једна од ствари коју користе је заједнички међуспремник. "Непрестано тражимо замену за тањир или коктел салвету за држање хране на станд-уп коктел забави", пишу сувласници ТЈ Гирард и Боб Спиегел о својој инспирацији да користе међуспремнике као начин да послуже предодређене цхарцутерие . "Употреба међуспремника за држање [пергаментног] папира који држи храну био је савршен брак форме и функције - плус смешно је." Додавање плуте на дно сваког међуспремника такође значи да гости могу лако да одмарају таблице на својим чашама за вино док се крећу по забави.
Осећате се као да сте претресли ствари на вечери за Дан захвалности ове године и давали гостима нешто о чему да разговарају? Ево рецепта за Пинцх Фоод Десигн јединствен став на пладњу са месом и сиром:
Антипасти са италијанским киселим краставцима
Принос: служи 12
Специјална опрема: Масон стакленке (опција), међуспремници
За италијанске киселе краставце:
-2 шоље белог балзамичног сирћета
-½ шоље гранулисаног шећера
-2 паприке поблано, исечене на колутове од 1, 8 цм
-2 велике шаргарепе, исечене под углом у кованице од 1, 8 цм
-2 стабљике целера, исечене на комаде величине 3, 5 цм
Карфиол од пола главе, исечен на мале цветне траке ширине не више од једног инча
-2 велика режња белог лука, танко насецкана
Да окупи:
1 кришка по особи од: резане саламе од коморача или друге меке саламе; парма пршут, резани на папиру; локални сир сличан италијанској фонтини; димљена моцарела; интегралног хлеба
Направите италијанске киселе краставце *:
-У малој посуди умутите сирће и шећер док се шећер потпуно не растопи.
-У великој нереактивној посуди (нерђајући челик, стакло или керамика) бацајте поврће и бели лук, а затим мешајте сирће преко поврћа.
-Охраните и хладите најмање 24 сата и до 2 недеље. (Ако чувате дуже од 24 сата, поврће можете хладити у хладњаку: разделите их на две стаклене Масонове стакленке од 1 квадрата и прелијте по 1 шољу мешавине сирћета у сваку.)
-Оперите поврће из течности за киселост пре сервирања.
Саставите јело:
-Ставите дванаест комада пергаментног папира на дванаест међуспремника.
-Поредите месо и сиреве на пергамент папир.
-Положите кришку хлеба преко једне од кришки шаргарепе тако да се "залепи" за месо и не падне са даске.
- Послужите са краставцима са стране.
* Италијански кисели краставци могу се правити до две недеље унапред и чувати у херметички затвореним посудама у хладњаку.
Погледајте још јединствених идеја за послуживање у Инспиред Битес-у, које су већ у продаји.
-----
Плус:
Пумпкин Пие, 5 укусних начина »
6 начина да учините да ваш дом мирише на божић »
8 највећих грешака у кухању Турске »
