Назван националним десертом Шпаније, флан осигурава кремаст, нежан закључак оброка. Користећи лимунов сок од поморанџе - још један регионални специјалитет Валенсије - флан наставља теме летње свежине и лакоће наше странке. За велику гужву морат ћете удвостручити рецепт и користити двије таве.
Цал / Серв: 548 Приноси: 8 Састојци Карамела: 1/2 ц. шећера 2 кашике. сок од поморанџе Флан: 2 ц. полу и по 2 ц. тешка крема 1 ц. шећер 4 тракице наранџе 12 изузетно великих жуманца 1/4 ц. наранџасти ликер Ветре менте (опционо) Упутства- Припремите карамел: У тешку таву средње величине комбинујте шећер и сок од поморанџе. Кувајте на лаганој ватри, непрестано мешајући, док се шећер не растопи и смеша не почне кључати.
- Када започне процес кључања, престаните са мешањем. Држећи ручицу за таву, лагано нагните таву са топлоте да равномерно распоређује боју док се шећер карамелизује. Кад шећер досегне једноличну јантарну боју, сипајте га у 10-инчну плочу за пите.
- Припремите флану: Ставите плитку посуду за печење у доњу трећину рерне и додајте довољно топле воде да дође на пола стране. Загрејати пећницу на 325 степени Ф.
- У великој тешкој посуди комбинирајте половину и тешку крему, шећер и наранџину корицу; угријте на лаганој ватри, повремено мешајући.
- У великој посуди умутите жумањке. Умутити 1 кашику крем смеше у жуманце. Мешајте јаја-жуманца назад у лончић и загрејте, непрестано мешајући, 1 минут. Уклоните са ватре, промешајте у ликер. Сипајте у припремљени тањир за пите и ставите у посуду за печење делимично напуњену водом у рерну.
- Пеците откривено 1 1/2 сата или док се нож уметнут у средину не очисти. Извадите пећ и водену купељ из рерне; охладите на рерни, поклопите и ставите у фрижидер 4 до 5 сати.
- Да бисте послужили, ставите оштрицу ножа око ивице бочне стране, а затим је пажљиво окрените на обложени тањир за послуживање. Допустите тренутак да карамела капне на боку. Пажљиво подигните тањир за пите. По жељи украсите гранчицама менте.
