Било која мешавина сезонског поврћа може се користити у хибачију.
Лук на ватри, летећи шкампи, ножеви који лете - то је само неколико спектакла који можете доживети док гледате како обучени кухар припрема оброк у јапанској кући одреска у стилу хибацхија. На јапанском, хибачи значи „ватрена посуда“ и углавном се односи на кување хране на роштиљу. Иако трикови које ови кувари обављају чине припрему тешким, заправо можете много тога припремити - посебно поврће - код куће. Хибацхи није искључиво јапанска храна, али може се односити на храну из било које кухиње културе која се припрема на врућој масној површини. Можете чак и да кухате поврће у стилу хибачија тако што ћете их намазати уљем у тави или вок-у.
Хибачи у јапанском стилу
У ресторанима хибачија у јапанском стилу кувари кувају пред гостима на великом, равном роштиљу. Оброци почињу с предјелом од шкампа, након чега слиједи рижа, поврће и главно јело, које је обично комбинација бифтека, пилетине или рибе. Поврће је обично било која комбинација лука, тиквица, броколија, шаргарепе и паприке. Лук и паприка се нарезују на коцкице, а тиквице се режу по дужини, затим на пола да би се повећала величина грицкалица. Мрква је танко насецкана, а користе се само цветови брокуле - а не стабљике. Поврће се припрема с биљним уљем на роштиљу и зачињено углавном сојиним сосом.
Мексичка Фајита
Фајитас комбинује зачињено месо и пирјани црвени лук са црвеном, жутом и зеленом паприком. Лук и паприка се дужином нарежу на тракице, тако да се сви састојци могу уваљати у тортиљу од брашна.
Спанисх Тапас
Шпанске тапасе су мали тањири хране која се послужују као предјело или комбинују као главно јело. Тапас укључује разноврсну топлу и хладну храну, попут сира, зачињене кобасице, морске хране и пржене хране. Неколико примера су слани крокети од бакалара, маринирани артичоке и пужеви са пуњењем. Печурка гљива је љуто вегетаријанско јело од тапаса. Гљиве са целим дугметом умакате се превасходно маслиновим уљем, белим луком, шеријем, лимуновим соком и паприком док не омекшају. Ако су гљиве превелике да би их појеле читаве, сече их на четвртине или режу на комаде величине гриз.
Индијско поврће Бириани
Уобичајено јело у целој Индији је поврћа бириани, која садржи поврће сауте, кухано са индијским зачинима и пиринчем. Карфиол, шаргарепа, грашак, слатке паприке и пасуљ, традиционално чине поврћа бириани. Поврће посолите док не омекша пре додавања пиринча. Низ ароматичних и ароматичних индијских зачина овом јелу додаје регионални укус.
Грчка кухиња
Грчка кухиња користи низ пасуља у својим јелима, попут леће, фава пасуља и зеленог пасуља, такође познатих као "фасолакиа". У грчком јелу званом „фассолакиа ме колокитхакиа“, зелени пасуљ и тиквице сосеју се заједно са луком, парадајзом и маслиновим уљем и пирјају да би се побољшао њихов укус. Зелени пасуљ се пресече на пола по дужини, тако да пасуљ када се скува, спљошти. Шлаг куха око сат времена како би се укуси стопио и омекшао поврће - а да им не постане кашасто.
