Директно роштиљање користи велику топлоту за брзе резултате.
Кување на роштиљу и кухање у конвекцијској пећници дају потребну топлоту за кување хране. Међутим, свака метода обезбеђује ту топлоту на различите начине, што даје различите резултате.
Конвекцијска рерна
Конвекциона пећ користи исту зрачење као и обична пећница са додатним унутрашњим вентилатором. Вентилатор циркулише врући ваздух, елиминишући вруће и хладне тачке конвенционалне пећнице и стварајући окружење за кување са равномерним загревањем.
Роштиљ
Директно роштиљање укључује много директне, суве, блиставе топлоте. Храна се поставља на отворену жичану мрежу преко врућег извора топлоте. Ова метода се користи за брзо кување хране која је мања од 2 инча. Индиректно печење на жару је за дебље резове меса постављене преко отворене решетке и таве за капање. Извор топлоте не налази се директно испод хране, а храна је покривена чврсто причвршћеним поклопцем. Ова метода је слична кувању у рерни.
Поређење
Због нижих температура и дужег времена кувања, кување у конвекцијској пећи више личи на индиректно печење на роштиљ него на директно печење. Оба индиректног печења на роштиљу и конвекцијска пећница идеални су за велика печења, али директно роштиљање је пожељно за хамбургере и хреновке.
